总体来说，极性分子易溶于极性溶剂（如水）；非极性分子易溶于非极性的溶剂（脂溶性），这就是常说的相似相溶。
具有水溶性的物质分子中通常含有极性基团如-OH、-SO₃H、-NH₂、-NHR、-COOH等或不太长的碳链。水是最廉价的溶剂，来源广，无污染。水溶性高分子之所以溶于水，是因为在水分子与聚合物的极性侧基之间形成了氢键。
水溶性高分子的溶解具有一个重要的条件，即溶质和溶剂的溶度参数必须相近，但这仅为溶解的必要条件而非充分条件，还需考虑高分子的结晶结构的影响。
脂溶性是指物质能在非极性溶剂（如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等）中溶解的性能。脂溶性物质的分子中通常带有较长的碳链。
扩展资料
溶剂通常分为两大类：极性溶剂、非极性溶剂。溶剂种类与物质溶解性的关系可被概括为：“溶其所似”。意思是说，极性溶剂能够溶解离子化合物以及能离解的共价化合物，而非极性溶剂则只能够溶解非极性的共价化合物。比如，食盐，是一种离子化合物，它能在水中溶解，却不能在乙醇中溶解。
在有机化学中一般会用到的溶剂有丙酮、乙醇、水和苯。水以及非极性溶剂是不能互溶的，特例水和乙醇任意比互溶；如果非要这么做，它们也不会形成均一的混合物，最终会分离为两层，这时称作悬浊液，又或者将油中加入相应的助剂（农药中常用），入水后形成水包油或油包水的均一乳状液体。
参考资料来源：百度百科-水溶性
参考资料来源：百度百科-脂溶性
为什么打过农药后，身上长红斑，很痒。
这个是农药对皮肤的刺激作用造成的红斑，首先要充分清洗皮肤和衣物，然后再涂抹消炎类的外用药和内服药。以后喷洒农药的时候一定要做好相关防护措施，穿防护衣，喷洒农药后清洗干净。不然情况还会发生。
怎么去除草莓上面的农药啊?
要洗草莓的话，建议你最好经过长时间浸泡，并在流动的水下冲洗，如此才能够减轻农药残留。
因为一般的农药分做脂溶性与水溶性，水溶性的直接用清水就可以冲掉，加盐并没有特别的作用；脂溶性农药则无法溶于水，喷洒于蔬果上的农药，多半是水溶性，食盐的主要成分是氯化钠，性质稳定，不容易与农药发生化学作用，黏着于蔬果上。此生活小博士信息来自〖胶南信息港〗
怎样清洗水果，可以更彻底的去除农药
清洗水果的目的，就是要将其表面的农药和污垢洗除干净。农药的种类很多，性质也不一样，但大致可分为水溶性和脂溶性两种。常有人以盐水或清洁剂来清洗蔬果，盐水可能对某些水溶性农药较易洗除，但对脂溶性农药反而洗不干净；清洁剂固然对脂溶性农药较清水有效，但洗完后反留下清洁剂余毒，还是得再用大量清水把清洁剂洗除。因此建议：蔬果的清洗以大量清水冲洗即可，因水溶性农药用清水即可洗除,而脂溶性农药以清水冲洗也可达到令人满意的程度。
此外，提醒水果食用上的注意要点：水果应先清洗后再剥皮（削皮）或切片食用，以色果皮附着的农药污染果肉。果皮亦含有丰富的营养，因此削皮食用的水果，尽量只要削除表面薄薄一层便可，以保留较多的养分。水果削皮或切片后，为防止其褐化，可洒上柠檬汁、凤梨汁或浸泡盐水。水果削皮（剥皮）或切开后，最好一次吃完，以保新鲜。 若无法吃完，可暂用保鲜膜包封后放入冰箱。