怎么去除蔬菜中的农药残留，是生活中常困扰人们的难题，有什么简单易行的办法？
农药残留是因其中含了有害物质，只清洗是不够的，在讲怎么清洗才可以减少蔬菜瓜果中农药残留前，先讲一讲农药分类。
只有对农药有了解，才可以正确减少农残，并不是有些人所想的用水泡越久越好。
依功用分，农药分杀虫剂、杀菌剂、除草剂、生长调节剂、叶面肥，而要讲去农残不这么分，要从农药的原材料分。
生长调节剂是针对植物的调节剂，对动物（包括人）的影响并不大。
叶面肥是微量元素矿物提取或天然堆肥提取，有些甚至是食品和化妆品都含有，对动物（包括人）影响也不大。
伤害人的农残主要是杀虫剂、除草剂、杀菌剂，主要原材料来自于哪些呢？
1、生物源，以生物资源开发制成，有植物源农药、微生物源农药、动物源农药等。
目前苦参碱、阿维菌素、杀虫性.诱剂等已用得很多，不易产生抗性，残留少，对环境危害也小。
2、矿物源，如石硫合剂是石灰和硫磺熬制成；波尔多液是硫酸铜和石灰加水配成。
只要不是这类农药直接入口，本身毒性小，在植物生长过程中也容易分解。
3、有机合成，包括有机氯农药，有机磷农药等，这些是我们通常谈之色变的带毒农药。
有机合成农药见效快，毒性大，也是最容易高残留的。
有机氯农药当中DDT和六六六等，是严令禁止生产销售的，近年来在样本检测中和田间调查中都没有发现。
如果发现有人存储、销售、使用，直接举报就是。
但有机氯农药中的一些杀菌剂，如百菌清还在用，五氯硝基苯、三氯杀螨醇在个别地方也有用。
有机磷农药，如乐果、水胺硫磷、敌敌畏、敌百虫、辛硫磷等，是最常见的农药，没种过地的人都听过这些药名。
但现在这些药多数已在蔬菜水果上限制使用，当然不排除仍有违规用的。
了解原材料分类后，可以知道对于蔬菜瓜果用了生物源的农药和矿物源的农药，只要用清水洗干净，就可以放心吃了，而用了有机合成的农药则要做去农残的处理才放心。
那么多数人分辨不出农药种类，实际生活中应该怎么做可以避免摄入农药残留？
一、选购果蔬时先闻再看，如有刺鼻味道，像腐烂的蒜臭味、柴油味、呛辣味不要买。
有机合成农药多数臭，不臭的也要加臭，便于引起用药者和接触者警惕。
注意蒜臭味不是普通蒜臭，是类似蒜腐烂后的味道，呛辣味也不是普通辣椒味，是类似辣椒炒糊后的味道。
看的时候，要看有没有油污状斑，边缘有没有异样污渍残存，蔬菜叶柄腋和水果果蒂有没有污物堆积。
那些污物和污渍指的不是灰尘，是黄白的或淡蓝的油状物、粉状物，和自然形成的灰尘有区别。
比如灰尘一抹就掉，而乐果乳油喷多了，则是果蒂抹着有油光光感觉，还越抹越脏。
二、蔬菜水果用清水冲洗，注意是“清水冲洗”，不是先泡水，也不是在水里搓！
用水龙头流水洗，或用瓢舀水冲，怕浪费水，也要冲一下再在盆里洗。
有些农药难溶于水，并且本来只在菜和果的表面，没有冲洗过就泡就搓，反倒是把表面的药给揉进去了。
还有很多推荐用碱水泡，我不建议用碱水泡，比如敌百虫遇碱会转化成毒性更大的物质。
搞不清有没有农残，又属于哪种农残的时候，用杂质少的清水冲洗最好，加了别的物质，难以判定会产生什么化学反应。
三、如果这样还担心有农药残留，又怎么办呢？农药多残存于表皮，想办法去皮。
以苹果为例，两端的蒂和窝剜深点，削净皮，可以最大限度去农残。
由此可见，能削皮的、能拔外叶的蔬菜水果，安全性大于难削皮、无外叶外壳的蔬菜水果。
除了农药农残，其实生活中还有不少物品有类似农残的毒性，比如蚊香、灭虫喷雾、除菌防霉喷剂……
顺式氯氰菊酯有农用，也有除蚊、除蟑螂用的，可以翻翻那些物品成份表，很多即便不是顺式氯氰菊酯，也是菊酯类化合物，用的时候要注意不要皮肤接触，不要放到小孩容易找到的地方，不要和食品混放。
1、浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。2、碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500ml水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。3、去皮法：蔬菜瓜果表面农药相对较多，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。4、储存法：农药随着时间能缓慢地分版解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般应存放15天以上，同权时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。