破壁机真的比榨汁机更健康营养吗？牛达林想告诉你们如果为了营养用破壁机处理食材，这样做没太大必要，一般的家庭榨汁机就够用。
破壁机这个名字听起来似乎挺高大上，价格也比榨汁机翻了好几倍。为什么会觉得破壁机会比榨汁机营养呢？首先要了解什么是破壁机！
何为破壁机？破壁料理机简称“破壁机”，“破壁”是利用外力将细胞壁打破，将食材细胞内的维生素、矿物质、蛋白质等充分释出的方式。这种家用料理电器可以通过加大刀片转速，使其超过三万转/分，实现果蔬等食材快速破壁。
破壁机和榨汁机有何不同？
1、刀头不同。
破壁机的刀头是叶数多的钝刀，靠高速转动碾来磨碎食物。而榨汁机的刀头是叶数少的锋利刀片，主要用于将食物切碎。
2、功能不同。
破壁机功能全面一般它可以用来做蔬果汁、沙冰以及豆浆、鱼汤等热汤，可代替榨汁机。榨汁机主要用来榨取果汁。
3、口感不同。
榨汁机是“汁渣分离”的，所以入口感觉更好。但破壁机能把食物打得比较碎，口感上更像奶昔或者辅食，但因为粉碎得非常细腻，喝起来没有颗粒感，口感也能做到十分细腻。
4、清洗不同。
在清洗上，榨汁机有滤网设计的，清洗相对繁琐。而现在许多破壁机增加的一键清洗的功能，清洗相较其他的来说更方便。
破壁机真的比榨汁机更营养？在不少人看来，如果通过破壁机把食物打磨得更细腻，可能口感会更好，营养也保留得更充分，这种看法是准确的吗？营养学专家表示，实际上，榨汁机也都能“破壁”，搅动过程就是破壁。如果到了非常小的细胞级别层面，谈“破壁”意义不大。而且食物营养成分并非细胞里面才有，细胞壁外也有，人体都可以正常消化吸收。
并且一般无需把食物做精细，正常消化即可。除非口感或爱好上的选择，不建议“破壁”。但如果是有疾病或者特殊需求的人，比如婴儿、老人、消化功能存在较为严重障碍的患者等，破壁机可以考虑。对他们来说，食物打磨得越细，越容易消化。
总而言之，如果经济允许，破壁机功能会更全面，如果无特殊需要，一般家庭选择榨汁机就可以了。
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