有机蔬菜和水果应该具备的条件主要包括：(1) 在生产过程中必须严格遵循有机蔬菜和水 果的生产、包装、贮藏、运输标准，禁止使用任何化学 合成的农药、化肥、激素、抗生素等，禁止使用基因工 程技术以及基因工程技术技术的产物或衍生物。(2) 有机蔬菜和水果在生产过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系， 因此有机蔬菜和水果需要定期认证。(3) 有机蔬菜和水果必须通过合法的有机食品 认证机构的认证。获得认证的产品要加贴全国统一 的有机产品认证标识。按照国际惯例，有机蔬菜和水果的认证标识一 次有效许可期限为一年，一年期满后可申请“保持认 证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品 标识。