单冻和冻都是水产加工行业的用语，具体意思如下：
一、单冻
单冻指一个一个物品冻起来，单冻就是一条鱼，整个冻起来，能分出每条鱼的。
二、板冻
板冻是指将水产品和水一起冻起来。板冻就是排列在一个铁盒子里加上水后冻起来，这种冻法海鲜比较难分开。
扩展资料
水产品冷冻加工技术要求：
一、经济鱼类
冻鱼类分有单体和板状冻结两种形式，如鲳、鲷鱼等，以单体冻结，而黄花鱼，带鱼以板状冻结。
工艺流程：原料鱼→洗净→分级→装盘→冻结→脱盘→包冰衣→套塑料袋→装箱→冷藏。
技术要求：鱼体装盘要求鱼背面向外，整齐排列，分有1、2、3、10公斤四种，用塑料薄膜进行内包装后，再以瓦楞纸板箱为外包装。
二、小杂鱼类
利用低值的小杂鱼类加工成价廉物美的小包装冷冻品。
工艺流程：选料→三去（去鳞去头去内脏）→漂洗→沥水→称重→装袋→封口→速冻→打包→冷藏。
技术要求：漂洗要求在夏天宜在冰水中（3～5℃）漂洗15分钟进行预冷和洗净杂质。封口要保持袋口干燥，否则不易封牢。成口率一般为70%左右，黄鲫为80%左右。