水果和蔬菜在营养方面有很多相似之处。两者都富含纤维以及维生素，矿物质，抗氧化剂和植物化合物。水果和蔬菜的钠和脂肪含量也很低。正如您所期望的那样，由于它们的甜味，与大多数蔬菜品种相比，水果往往具有更高的天然糖和热量。苹果的一个杯，例如，含有65个卡路里和13克糖，而花椰菜之一杯具有只是31卡路里和2克糖。与蔬菜相比，某些类型的水果每克还可含有更多纤维。每100克水果的纤维含量范围为2-15克，而叶类蔬菜则提供相同重量的1.2~4克纤维。含水量也是高度可变的。多叶蔬菜可以由84~95％的水组成，而水果含量略少，在61~89％之间。在您的饮食中加入水果和蔬菜，可以确保您获得多种营养素。
水果和蔬菜所含有的营养物质都有所不同，合理膳食，相互搭配，增加满足各种营养需要。