蟹种是河蟹养殖的基础，大规格优质蟹种是成蟹养殖成功的关键。目前,蟹种培育主要采用二种方式：一是池塘蟹种培育，二是稻田蟹种培育。放苗前彻底清田，清除养蟹田内的青蛙、蛇、老鼠等天敌。蟹苗投放到稻田后，每天都要进行巡查，发现天敌侵害及时捕杀。进、排水必须使用80目筛绢网过滤，防止敌害生物进入。及时将雨水排出，保持稻田水位的稳定，千万不可让水漫过田埂，造成防逃设施损坏，而造成河蟹随水逃跑。另外，建防逃设施时不要离水稻太近，防止河蟹长大后顺水稻秸秆爬至稻顶部越墙逃走。
养蟹稻田要求靠近水源，选择河水能直接提人稻田而自成体系的田块。田内构造可参照稻田养鱼种的要求设置，在田的四周及田中开挖宽、深各40 ~50厘米的蟹沟，用开出的土加高田埂，或堆放于田中形或“蟹堤”。蟹沟一般开成“田”字形或“井”字 形，要求沟沟相同。田中央设蟹塘1个，面积8 ~ 1 0 平方米，深1米左右，并与蟹沟相通，用作搁田或夏季水温过高时河蟹的栖息场所 。田周埂宽40 ~ 5 0 厘 米，高5 0 厘米以上，压 实，用塑料薄膜围栏防逃。一般选用直立型，薄膜一端埋至田底“生土”层，上端高 5 0 厘米以上，也可用玻璃围插四周。进 、排水口用网片接塑料薄膜，或用竹栅加盖网防逃。以培育幼蟹为主的稻田，放养密度可高些，一般每亩放蟹苗5 ~ 8千克 ，放养前应将田中黄鳝捕尽。稻田内平时应保持3 0厘米以上的水深，水温高达以上时应及时换水。需搁田时，应事先疏通蟹沟，搁田时蟹沟及蟹塘内不能断水。