怎么区分水果和蔬菜？有的人会说可以生吃的是水果，其他人可能就会说生菜黄瓜也能生吃呢。
蔬菜和水果有时候确实比较像，营养成分也相似，新鲜蔬菜水果都是均衡膳食的重要成分，所以才会有人觉得吃了蔬菜还用吃水果吗，或者只吃水果行吗？
其实虽然相似，但营养成分依然有不少差异，将蔬菜和水果互相替代都不是太好的选择。
一般情况下，我们吃的蔬菜要比水果多，而大多数蔬菜都含有人体每天所需的六类营养素。虽然有些营养素，比如两者都是维生素C和膳食纤维的良好来源，但是某些维生素例如维生素A和叶酸是深色的叶菜含量更多，同时水果含有更多的糖分，并不是可以随心所欲地吃地。听起来好像在蔬菜面前，水果一无是处了？
其实也不是，水果的水分和膳食纤维要更高，尤其是一些果胶类的物质，吃起来会让人更舒服。水果中的有机酸如果酸、枸橼酸等更丰富，可以增进食欲。某些水果的抗氧化成分比如维生素C含量也相当高，另外还含有黄酮类物质和芳香物质。
综合来看，蔬菜需要成为我们主要的食物，但是水果依然可以高效率地替代一部分蔬菜。因此膳食指南也推荐每天吃300-500克蔬菜，同时也要吃200-350克水果。
作者简介：温斐婷
营养与食品卫生学硕士，注册营养技师，高级健康管理师，王兴国营养特训班第5期学员