这种情况主要是集中在西北、华北、东北和中原地区蔬菜大棚里面种植的蔬菜了，那么种植的蔬菜都是一些叶子菜，像油麦菜、芫荽、塔塔菜、小油菜、娃娃菜等，那么这些蔬菜是很容易受到冻害侵扰的，尤其是在超低温现象下，基本没有办法去避免掉。
题目当中所要讨论的是在蔬菜受到冻害后所采取的措施有哪些，这个就要从“温度”二字，结合蔬菜大棚来做文章了。
1、保住当前的温度，缓慢上升。为什么要这样做呢，目的就是要为了让蔬菜有一个适应的能力，千万不能用力过猛，大家都知道，受冻的蔬菜在焯水后就会出现比较松软甚至是烂掉的现象，那么在这样的一种情况下也是如此道理，所以在这样的采取措施上就是要做到缓慢上升温度了。
2、一定要在受到冻害之后，避免阳光直接照射蔬菜，这个和第1点的原理是一样的，但是所采取的措施就不同了。
在我老家里面种植蔬菜大棚的菜农们也是出现过这样一种情况的，做法也是比较简单的，就是在蔬菜大棚外层铺设一层黑色的“遮阳网”，一是避免掉阳光直射，二是保持蔬菜大棚里面一个正常的温度和湿度，让蔬菜在一个比较舒适的条件温度下来渐渐的恢复。
3、在温度保持好之后，接下来就是湿度了，冬季里面在北方是“干冷”的，所以对于此时此刻蔬菜大棚里面湿度的提升是非常有必要的，所采取的措施也是很简单的，有喷灌就用喷灌，没有喷灌就用喷雾器，注意用水量就可以了。
4、对于彻底冻死的蔬菜拔掉清理出蔬菜大棚里面，彻底冻死的叶子也是如此，目的就是为了防止后面的腐烂感染病虫害现象。
总结以上就是在整个冬季里面蔬菜大棚里面的蔬菜在受到了冻害之后的措施措施，把握温度、湿度和及时的清理出去冻死的蔬菜就可以了。
因为蔬菜和水果里面都含有水分，水分结冰是要吸热的。而结冰后会使细胞失去活性，使植物组织受伤。冻伤后的蔬菜和水果，一般是不能吃的。里面的营养成分都破坏了。
蔬菜要想延长它的保鲜期离不开低温冷冻设备，简单地说，对蔬菜保鲜冷库实行科学管理，以保证安全生产，达到延长使用寿命，能够降低生产成本。那么蔬菜保鲜冷库中的蔬菜冻伤是什么原因造成的，是否有解决方法呢?
蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。
保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代化冷冻保鲜设备的出现，使蔬菜保鲜冷库的保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏蔬菜的品质。
在利用蔬菜保鲜冷库进行蔬菜储藏的过程中，有时会因为储藏不当而出现水果受冻的现象。蔬菜保鲜冷库里蔬菜的冻伤用专业一点的词语就是“冷害”，这是一个不可逆转的过程，是因为你经验不足对水果贮藏技术掌握不够，对不同蔬菜对温度要求不知造成的，要想弥补只有下次注意，有很多方法可以减轻和避免以后冷藏带来的“冷害”，
同时一定要注意蔬菜特有的性质防止“冷害”的再次发生。 蔬菜保鲜冷库中蔬菜冻伤的解决方法：
一是加强贮藏场所的管理，加盖覆盖物，避免冷风直接侵袭果实。
二是将轻微冻的伤的果实移至室温5C左右的向阳房间内，让其慢慢解冻。大约经过半月时间，果皮就会逐渐舒展，恢复到原来的色泽，这时可把室温逐步提高到8-10C。