不知道朋友们有没有注意到，《舌尖3》预告片里一口呼呼冒着火的大铁锅很霸气？这铁锅可是大有来头！因为它来自咱们济南章丘！要知道章丘铁锅可是不一般！跟在外面超市随便买到的锅，简直就是天差地别。
在《舌尖3》第一集中，一共出现了两道鲁菜，都与章丘铁锅有关——煎转黄花鱼。煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜，在烹制中需要黄花鱼整体一次性翻转180°，保持整齐不乱，汁水不洒。这既是鲁菜技艺的高超，也得益于铁锅内部深，适合煎转的特点。而锅的内壁经过锻打形成了内弧，食材在翻勺时从锅体自然内翻，不会产生外抛。煎转出的黄花鱼，外表酥脆而肉质细嫩，入口含化。再一个就是九转大肠，在大肠上色过程中，需要不断烧㸆，而铁锅厚薄恰当，光滑紧致非常适合制作这道菜。
鲁菜主要由济南菜和胶东菜组成，说起鲁菜的特点，有这样几点，以咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味。其中济南菜擅长爆、烧、炒、炸，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，讲究调制色清而鲜的清汤和色白而醇的奶汤，而胶东菜擅长爆、炸、扒、蒸，以烹制各种海鲜驰名，口味偏清淡，讲究保留食材本身的味道。其代表菜品也有很多，除了节目中的出现的两道菜，还有很多经典菜品，比如一品豆腐、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、油焖大虾、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、胶东四大温拌、红烧大虾、招远蒸丸、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜等