冬天抗塞性较好的菜类较多，有香菜、小白菜、雪里红、红菜苔、红萝卜、白萝卜油菜、菠菜、韭菜、大蒜，还有菜豆蚕豆等等。我认为红白萝卜是最抗寒，下雪天上不长下面还能生长。
冬季蔬菜有哪些？冬季种菜需要注意哪些细节？
冬季可以种植的蔬菜有很多种，但由于南方和北方气候有别，北方种植的种类有点偏少，虽然冬季种植的大都是耐寒性蔬菜，但很多都是要求在大棚内进行，否则还是挺难收获的。
而我们南方可以种植的蔬菜就多了，如绿叶类的蔬菜就有：青菜，白菜，荠菜，牛皮菜，菠菜，小茴香，韭菜，香葱等等。
宿根茎块类的有地环，萝卜，鱼腥草，大蒜，洋芋，苤蓝，莴笋等。豆类有蚕豆，豌豆，四季豆。花菜类的有青花，菜花，甘兰菜花等等，可以说是琳琅满目啊。
其实我们这里，除了我以上所说的这些，在冬暖大棚里还可以种植一部分反季节的蔬菜，如番茄，黄瓜，茄子，辣椒等等，所以可以吃的蔬菜还是蛮多的。
话虽如此，但冬季气温低，阳光照射短，要种植出好的蔬菜，还得管理得当才行，那么有哪些细节方面的问题需要注意呢？
＿，浇水
很多人以为浇水是个很简单的问题，其实，各种蔬菜对水分的需求量不同，浇水也要了解蔬菜的特性，才能省时省力又能使蔬菜长得好。最主要的是冬季给蔬菜浇水一般在上午太阳出后进行，傍晚切忌莫浇，否则蔬菜根部会因为土壤水份太湿而被冻伤。
凡是根系强大，能从土壤中吸收较多水分的蔬菜，抗旱力较强，浇水次数可少一点。如：大葱，大蒜等。而叶面大，蒸腾大的蔬菜一般抗旱力弱，但在冬季阳光照射短，气温低，也不建议增加浇水次数。如大白菜，青菜等。
二，保温
温度是蔬菜生长发育的条件之一，每一种蔬菜的生长，对温度都有一定的要求，只要超出最低气温或者最高气温的界线就会停止生长，导致全株落苗。所以我们对露天种植的蔬菜要进行保温管理。
1，土壤保温
冬季可以适当提高菜墒，给蔬菜施肥后适当培土增加蔬菜根部的土壤，防止根部裸露被冻伤。
2，农家肥保温
可适当的在蔬菜根部施入腐熟的农家肥，如猪粪，鸡粪，羊粪等，譬如露天栽培的韭菜，就可以用农家肥来施用。
3，遮盖物保温
遮盖物可以是稻草，也可以是锯末，还可以是冬暖小拱棚等，可根据当地气温的变化，自行调整进行覆盖。
三，光照
光照是对植物生长最重要的条件，在同一块地里，光照的强度不同，种植密度和套种的影响都会造成蔬菜的生长和产量。
冬季种植蔬菜，要注意宜稀不宜密，套种时植物生长高矮搭配要恰当，这样才能使蔬菜充分进行光合作用，也才有利于蔬菜的生长。
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