辣椒优良品种如下：
1.中椒4号
中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成的甜椒一代杂种。1993年通过全国农作物品种审定委员会审定。1996年获国家科技进步二等奖。为中晚熟甜椒一代杂种，优质、丰产、耐病毒病，果形美观，果面光滑，果深绿色，果实灯笼型，果大肉厚，果肉厚0.5∼0.6厘米，单果重120∼150克。适于华北、华东、华南、西南、西北、东北等地种植。北京地区可1月下旬或2月初播种，4月下旬或5月初晚霜过后定植。华南冬季栽培，可于7月下旬至8月上旬播种，8月上旬至9月上旬定植，定植密度4500株/667㎡左右，每667㎡产量3500∼4000千克，每公顷定植6万株。
2.中椒7号
中国农科院蔬菜花卉研究所育成的早熟甜椒一代杂种。1994年通过河北省、1995年通过山西省、1998年通过全国农作物品种审定委员会审定。主要适合保护地栽培，也可露地早熟栽培。生长势强，在保护设施内，株高70厘米，开展度60厘米。始花节位在第8∼9节，定植后28天左右即可开始采收。果实灯笼形，纵径9.6厘米，横径7厘米，肉厚0.4∼0.45厘米，3∼4心室，胎座小，可食率高，单果重100∼120克，果色深绿，果皮薄，口感好，味甜质脆，品质优良，每百克鲜重含维生素C 110毫克。田间抗病性强，耐病毒病，中抗疫病。苗期人工接种鉴定表现为中抗烟草花叶病毒、黄瓜花叶病毒和疫病。一般每公顷产量45∼65吨。京津地区一般于12月底至1月上旬播种，3月底定植大棚，4月底定植露地，定植密度4500∼5000穴/667㎡，每公顷定植6万株左右。适宜北京、河南、天津、河北、山东、山西、辽宁、广东、广西、四川、浙江、江苏、辽宁、内蒙等地种植。
3.中椒11号
中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成的中早熟甜椒一代杂种。2000年5月通过北京市农作物品种审定委员会审定。果实长灯笼形，肉厚O.49厘米，果色绿，单果重100克左右，商品果率高于中椒5号。抗病毒病，每667㎡产量4200∼5500千克。适于广东、海南、广西、河南、北京、天津、河北、山西、山东、浙江、云南、四川、内蒙、辽宁、江苏等地种植。京津地区可在12月下旬至1月上旬播种，3月底4月初定植大棚，4月底定植露地。定植密度4 500∼5000穴/667㎡。
4.中椒13号
中国农业科学院蔬菜花卉研究所最新育成的中熟辣椒一代杂种。果实羊角形，肉厚0.21厘米，果色绿，单果重32克，味辣，商品性好。耐热、耐旱、抗病性强，抗病毒病，中抗疮痂病。每667米。产量3000∼5000千克。适于华北、华南、西北、华东、西南、东北等地种植。京津地区1月上旬播种，4月下旬断霜后定植露地，定植密度4000∼4500穴/667㎡。
5.湘研五号
湖南蔬菜研究所选育中熟辣椒一代杂种，1993年通过湖南省农作物品种审定委员会审定。中熟品种，定植至采收30∼35天左右。生长势较强，株高55厘米，开展度60厘米，分枝性强，始花节位在12∼15节。果实长牛角形，纵径18厘米，横径2.8厘米，果肉厚0.3厘米，单果重35克，果色绿。味辣，每百克鲜重含维生素C142毫克左右，辣椒素含量0.28％左右。抗病毒、炭疽，耐热、耐旱。一般每公顷产量45吨左右。适应性强，中南、西南等嗜辣地区均可种植。
6.湘研九号
湖南蔬菜研究所选育早熟辣椒一代杂种，1992年通过湖南省农作物品种审定委员会审定。早熟品种，开花至采收约3周。生长势较强，株形紧凑，株高52厘米，开展度55厘米，分枝性强，始花节位在11∼13节。果实牛角形，纵径17厘米，横径2.5厘米，果肉厚0.26厘米，单果重32克，果色深绿，果皮较厚，耐贮运。味辣，每百克鲜重含维生素C 142毫克左右，辣椒素含量0.318％。耐寒、抗病性强。每公顷产量40吨左右。适宜华南南菜北运基地及湖南、湖北、四川、陕西等地种植。
7.辣妹子尖椒
早熟品种，从播种到采嫩椒80天左右，株高50-60厘米，有分枝，生长势强，叶片小，果实呈圆锥形，嫩果表皮，深绿色有光泽，辣味浓，老熟后变大红色，即能鲜食又能晒干椒，商品性状好，品质优良，坐果率高，丰产性好，抗病性强，耐贮运，一般亩产嫩椒2000—3000公斤。
8.哈椒六号
特征特性: 株高44∼50厘米，株幅65∼72厘米，果实牛角形，果长12．8∼15厘米，横径2．8∼3．2厘米，果肉厚0．24~0．26厘米，平均单果重30∼35克。早熟品种，从播种到收获110天，分枝较强；接种鉴定，病毒病病情指数13．63，疫霉病病情指数20．41；Vc含量868．6毫克／千克，微辣，质地脆嫩。
产量表现: 1998—1999年参加黑龙江省区域试验，平均亩产1660千克，比对照湘研一号增产1．80％；2000年生产试验；平均亩产3 723千克，比湘研一号增产26．24％。
栽培要点: (1)保护地栽培1月下旬至2月初、露地栽培3月上旬播种育苗，注意防止苗期猝倒病发生。(2)保护地4月20日至25日、露地5月下旬定植，每穴2株，亩保苗8000株以上。(3)亩施优质肥5000千克、复合肥15∼20千克，果实膨大期间亩追施尿素10∼15千克。(4)定植后要及时灌水。(5)注意防蚜虫。
种植区域: 适宜黑龙江省各地露地及保护地种植。
9.威丰特大牛角椒
特征特性：早熟品种，分枝力强，坐果率高；果实为大牛角型，黄绿色，有光泽，辣味适中，口感良好；一般椒长26厘米左右，粗3—5厘米，平均单果重150克左右，最大果可达200克。亩产可达10000公斤以上。抗逆性号，抗病性强，适应性广，适合全国各地露地及保护地栽培。
10.元帅F1（贮运、保鲜专用）
特征特性：中熟，植株长势强，株高60厘米，连续坐果性强，果实方形、皮厚（0.5cm以上）、光滑、单果重300克左右，果实绿色，成熟果红色，商品性好，无畸形果，耐贮运，耐低温弱光，综合抗病能力强。亩产量5000公斤左右。
栽培要点：保护地、露地均单株栽培，注意水肥管理，及时采摘门椒。
11.普莱特301（精品甜椒，杂交一代）
特征特性：最新育成的甜椒品种。早熟，果实灯笼形，皮色绿，味甜，果形大，单果重120—150克左右，果肉厚0.4厘米左右，亩产4000—5000公斤。中抗TMV\CMV及疫病。
栽培要点：适于露地及保护地早熟栽培。亩种植密度4000——4500穴为宜。
12.普莱特306（精品甜椒，杂交一代）
特征特性：最新育成的精品甜椒品种。早熟，植株生长势强，耐低温能力较好，果实方正，皮色绿，果面光滑，有光泽，果形大，果长12—14厘米，果粗10—12厘米，单果重250—350克左右，长货架期，商品性佳，坐果性号，连续结果能力强。耐热耐湿，抗逆性强，抗病性好，适合保护地及露地栽培。
栽培要点：培育壮苗，施足底肥，结果盛期注意追肥和浇水，保证植株连续结果的需要。亩种植密度3500—4500穴为宜。
13.普莱特303（精品甜椒，杂交一代）
特征特性：最新育成的精品甜椒品种。早熟，9——10节开花，叶片大，节间较长，坐果率极高，单株结果15—20个，单果重200克，品质好，商品性极佳。抗烟草花叶病毒，比较耐高温强光，适合大、中、小棚等保护地及早春露地栽培。正常亩产9000—10000斤。
栽培要点：早春温室大棚栽培单株为宜，苗龄70—75天，株行距50*35厘米，每亩定植3000——3200株。早春露地提早栽培或越夏栽培宜双株定植，苗龄65——70天，株行距55*45厘米，亩定植2500——3000株。
温室大棚栽培每亩施入腐熟有机肥8——12立方米，露地栽培每亩施入8——10立方米