由于不同种类的蔬菜，产量不同，生育期长短不同，根系吸收 能力不同，生长速度不同，因此对土壤养分吸收的数量也不同。
在设施栽培条件下，凡根系发达、分枝多、根毛多，在土壤中分 布面积大、深度广、与土壤接触面积大的蔬菜种类或品种，相对吸 收面积大，吸收养分数量多，除能够吸收耕层土壤的养分外，还能 吸收底层土壤中的养分。
因此，对施用肥料的要求相对不严格。 而根系浅、分布面积小，吸收能力较差的蔬菜种类（如黄瓜），只能 吸收耕层土壤中的养分，要想使这类蔬菜获得高产，就必须有相对 肥沃的土壤和充分的养分供应。这类蔬菜对土壤肥力的依赖性较 大，培肥土壤是关键的措施。
按形成单位重量产品，植株地上部对养分吸收总量的大小，可 分成以下几种：①吸收养分量大的，如甘蓝、大白菜、胡萝卜和马铃 薯等;②吸收养分量中等的，如番茄和茄子等；③吸收养分量较小 的，如菠菜、芹菜和结球莴苣等;④吸收养分量小的，如黄瓜和水萝卜等。