什么叫名特新稀蔬菜？1、 名特蔬菜：指在一定区内有名，并具有优良经济性状的蔬菜。山东省发展蔬菜具有优越的自然条件、丰富的品种资源、特殊的生态环境，再加上一系列配套栽培技术，形成了山东省名特蔬菜。章丘大葱、巷山大蒜、潍县萝卜、莱姜等均属山东省名特蔬菜。这些名特蔬菜具有以下几个特点：（1）栽培历史悠久，种植面积大，具有稳定的生产基地。如苍大蒜已有300多年栽培历史，苍山县近年来的种植面积稳定在12万亩以上，成为我国北方主要的大蒜产区。苍山大蒜在省内其他地区及省外，种植面积也很大。（2）品种的特征或特性优异。如胶东大白菜，叶球硕大，球叶多，帮薄质细，食之柔嫩味美，在国内外闻名，成为山东省的名特蔬菜之一。（3）鲜货或加工品具有优良的品质，深受消费者欢迎。如章丘大葱，葱白洁白，纤维少，汁多味甜而微辣，在省内外具有较高的声誉；潍县萝卜，出土部分多，内色翠绿，生食脆嫩微辣，是生食萝卜中的珍品。（4）具有特殊的栽培技术。名特蔬菜正常生长，除要求有一定的生态环境外，还要有一些特殊的栽培技术。章丘大葱栽培中，培育适龄壮苗，水插栽苗，多次培土等都是实现高产优质的重要措施；莱芜姜种植中，晒姜的困姜，合理密植，插姜草等是重要的环节。2、 稀蔬菜：是指在一定地区、一定时间内没有种植或种植较少，但具有一定推广利用人材的蔬菜。如青花菜、蕹菜、落葵等在山东省属新稀蔬菜。青花菜是近几年由南方及国外引入的新稀蔬菜，目前在济南、泰安、烟台、青岛等地有少量栽培。青花菜营养丰富，又可速冻出口，很有发展前途；蕹菜在山东省目前也有零星种植，蕹菜具有耐高温、高温、强光照等特点，嫩茎和嫩叶可凉拌、炒食、煮汤，是夏淡季种植和供应的理想叶菜。新稀蔬菜的引种或扩大种植，可使蔬菜品种多样化，并可满足多方面的用途。