每天如果只吃蔬菜和水果的话是可以起到减肥作用的，但是营养是肯定更不上的，会影响身体健康，导致营养摄取不均衡。所以控制饮食的同时还应注意食物的摄取，食物的多样性，肉、蛋、奶、蔬菜、水果都应该吃一些。适当做一些健身运动会起到更好的减肥效果。
有没有一种食物各项营养均衡，可以只吃它还不会有元素维生素缺乏症的？
很遗憾，在自然界里还没有这样的食物。而且暂时人工合成也做不到。
维生素C我们比较熟悉了。而且知道相关的坏血病这个词，坏血病是几百年前人类就知道的疾病，但是之前人类对发生原因不理解，死亡率很高，大批长期在海上航行的水手都死于坏血病。最早1519年葡萄牙人麦哲伦发现从南美洲东岸向太平洋进发，开始时200多人，3个月后坏血病夺走了大部分人的生命，到最后活下来的只有35人。1753年英国人出版了《坏血病大全》，发现足量的蔬菜和水果能让你避免得坏血病。据说后来英国后期海上称霸的原因之一，就是当时给大量船员每天喝柠檬汁来补充。这样减少人员损伤，增强战斗力。后来知道1911年，才发现维生素C，这么重要的营养素，我们才了解100多年。那还有很多的营养素我们并不了解具体的功效和效果。所以暂时没有全营养素的食品。这个是从单一营养素层面上来说。
另外从总体的热量上来说，不同身高、体重、性别的人对营养素的需求也是完全不同的。比如100kg的人和50kg的人。吃的饮食量也是完全不同的。要是100kg吃50kg人的饭量就要饿坏了。所以现在条件下没出现全营养素的食品。特斯拉的创始人埃隆马斯克一直说希望出现这样的产品，有了他就不用吃饭，有更多的时间可以工作了。
最后提醒小心市面上说自己是全营养素的产品，这样的产品多是代餐食品，营养素并不完全。并且热量低。更多的是节食的效果，长期使用对身体状态会有影响，比如肌肉量下降，免疫力下降等。