水对身体健康是非常重要，但大多数人每天没有摄取足够的水分，而水果和蔬菜汁不含杂质，仿佛是大自然赐予我们最纯净的水。水果和蔬菜能为人体提供了一种最基础的健康物质，那就是水，人体中百分之六十五以上的细胞是水，脑细胞中水占的比重更是高达百分之八十，而食用蔬菜和水果汁可以促进营养和健康，提供每日生活必需的营养。水果和蔬菜含有大量的人体必需的维生素，也含有神经和肌肉功能所需矿物质，这些维生素有助于调节人体的新陈代谢，可以帮助脂肪及碳水化合物转换成能量。
果汁也是一种主要矿物质的来源，如铜、铁、钾、钠、碘、镁，这是最容易被消化吸收营养物质。像柚子、柑桔、都含有维生素C，胡萝卜汁中含维生素A，而绿色果汁是维生素E的来源，如黄瓜含有大量的硅，可以加强结缔组织，对肌肉、软骨、骨骼和韧带都有好处，对皮肤弹性、指甲、肤色也有益。
各种蔬果的营养不同，所以各色蔬菜都要吃，不要偏食某几种，否则仍会造成营养不均衡。市场卖的果蔬汁真的健康吗？任何一种蔬果都能互相搭配吗？如何确保蔬果汁养分不流失？请营养师来解除你的疑惑。
1.超市卖的蔬果饮料能放心饮用吗
商店卖的蔬果汁已将纤维质过滤掉并添加了许多糖，喝下对健康没有帮助，所以，喝蔬果汁还是以新鲜现打不过滤的为佳。
2．任何蔬果都能搭配打成汁吗
有些蔬果含有一种会破坏维生素C的酵素，如：胡萝卜、南瓜、小黄瓜、哈密瓜，如果与其他蔬果搭配，会使其他蔬果的维生素C受破坏。不过在自制新鲜蔬果汁时，可以加入像柠檬这类较酸的水果，来预防维生素C受破坏。
3．如何确保蔬果汁养分不流失
新鲜蔬果汁含有丰富维生素，若放置时间过久会因光线及温度破坏维生素效力，营养价值变低。因此以新鲜为主，现打现喝，才能发挥最大效用，如果不马上喝，要立刻放入冰箱冷藏，最好在于20分钟内饮用完。
4.蔬果打成汁的最好时机是什么？
自制蔬果汁的时候，一定要选择新鲜的蔬果。保鲜蔬果由于放置时间久，维生素的含量会减少，对身体的益处也相对减少。如果有条件建议，挑选有机产品或自己栽种的更好，可避免农药的污染。
5.蔬果外皮也含营养成分吗
有些蔬果外皮的外皮是也含营养成分的。如：苹果皮具有纤维素，有助肠蠕动，促进排便；葡萄皮则具有多酚类物质，可抗氧化；所以像苹果、葡萄可以保留外皮食用。也可清洗干净一同打汁。
生活小贴士：
有什么方法比喝一杯新鲜果汁更好呢？在每天的忙碌生活中，让你每天吃10根胡萝卜来补充能量，听起来似乎很难，但把它们榨成汁，就方便多了，即保证能获得足够的维生素和营养，而且方便又省时，现在购买一台榨汁机，就可以保证你获得全部的维生素和营养。
目前榨汁机主要有三大类：第一类是综合类榨汁机，多刀头，有制作奶昔、碎果肉、搅拌等功能，一般家庭所需的大多数功能都能满足，功能区外壁为塑料；第二类是榨汁机里的高端产品，功率较高，转速比较快的刨冰榨汁机，高转速容易打碎冰，而且上体的功能区采用的玻璃材质更为坚硬，比较适合现在夏天解暑的需要；最后一类是功能单一的榨汁机，有单纯榨汁也有以食物粉碎为主要功能的，价格相对便宜。
榨汁效果是衡量榨汁机质量好坏的重要标准，好的榨汁机榨汁干净彻底，如何选购一款性价比高的榨汁机，教你一个小窍门，可以通过以下三个简单的方式来辨别选购：
1．看。首先看功能区，因为这个部位直接接触食物，材质的好坏影响着人体的健康，如果功能区的塑料外壁颜色不均匀，或者有气泡，透明度不高，说明有可能是利用回收的塑料制成的，再看整个产品的外观颜色以及材质，是否有残次。
2.听。自然是听机器启动后的声音了，听机器在启动和关机过程中，是否有杂音，在榨取过程中，是否也有杂音，转速是否均匀，如有机械噪音或振动噪音，可能是因刀网安装不牢固造成。
3．闻。打开包装盒闻一下是否有刺鼻的塑料味，以及机器启动后，发热时是否会产生异味。