果品的初加工是通过对新鲜水果清洗、脱壳、分类、包装、贮藏保鲜、干燥、炒制等加工处理，制成各类果干、果仁等。水果通过脱壳、去核、去芯的加工使原来一些外壳坚硬吃起来不太方便的坚果类果品，增加了食用的方便性，诸如枣、核桃、板栗、瓜子等。由于果实在生长发育过程中受外界多种因素的影响，同一株树上的果实也不可能完全一样，不同果园的果实更是参差不齐，新鲜水果采摘后首先要按一定标准进行挑选分级、清洗、打蜡上光处理，一方面为下一步分级定价提供依据，另一方面为分类包装、贮藏运输做好准备。
蜂场初加工是怎样的？
用“初加工”为蜂场产品的进一步完善和成熟来定义，不一 定合适，但由于目前在养蜂生产中习惯这样称呼，特别是它能与
现代蜂产品工厂加工区分，所以在初加工前加上“蜂场”二字， 以便使初加工更为养蜂生产化。
蜜蜂生产蜂产品，在很大程度上是按着人的设计和安排下进 行的，这种蜜蜂群体生产蜂产品的能力是有一定限度的，有许多
生产过程要在蜂产品从蜂群走向蜂场过程中来完成，为此，必须 增加人为的自然、物理、手工等措施去完成蜜蜂个体和蜂群群体 完不成的工作。其实，这个生产过程仍然是蜂场产品的生产过
程，是蜂场生产蜂产品的继续，通过这个初加工过程，才能形成 比较完整的蜂场产品。