巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，是由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。另外，大多数食品，如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏杀菌的目的是从微生物和酶的角度来延长产品的货架寿命。所以果汁饮料可以用巴氏杀菌法。
食品加工用次氯酸杀菌是否可以做到无残留？
有无残留取决于制取次氯酸溶液的原材料和方式。我们集团底下的食品厂都是用的丹麦DCW次氯酸发生器，这种设备用盐和水电解产生次氯酸，这种次氯酸杀菌后可分解成盐和水，无毒、无残留，也不腐蚀设备。次氯酸具有强氧化性，可以有效杀灭各种致病菌，是新一代的高效环保食品杀菌剂。