谢邀！想要知道酥炸生蚝的方法就要先了解什么是酥炸！知道了酥炸的方法就可以酥炸很多菜肴不单单是生蚝！
炸在中餐的制作过程中分好多种:
1、干炸：特点：外酥里软嫩，成品外壳脆硬，干香味浓。代表菜：干炸里脊，干炸丸子，干炸带鱼，干炸黄花鱼等。
2、吉利炸：特点：酥香脆嫩。代表菜：炸虾排、吉利炸鸡排、吉利鲜虾丸。
3、包卷炸：特点：外酥里嫩，造型美观，香味浓郁。代表菜：炸春卷。
4、泼炸：特点：色泽好，能保持原料鲜嫩的状态。代表菜：油泼鱼片、油泼鸡、油泼明虾。
5、松炸：特点：具有外松软，内软嫩、色泽乳白，形体丰满。代表菜：高丽大虾、高丽鲈鱼柳、雪衣豆沙。
6、脆炸：特点：脆浆炸制的菜肴是皮脆，色泽深黄，膨胀饱满内部软嫩。代表菜：脆皮炸鲜奶、脆皮瓜合。工艺流程：选料→初步热处理→抹糖浆→晾干→炸制→装盘。
7、氽炸：特点：口感酥香，香味浓郁。代表菜：油氽花生米、炸腰果、炸菠菜松、灯影牛肉等。
8、油淋炸：特点：油淋炸的菜肴具有色泽红亮，肉质香嫩、皮脆。代表菜：脆皮鸡、油淋子鸡、脆皮炸乳鸡。
9、酥炸：特点：外酥里嫩、松脆异常，内部软嫩。代表菜：酥炸虾段、酥炸鸭脯、南酥鸡翅。
10、纸包炸：
特点：能保持原汁，使原料特别鲜嫩。代表菜：纸包三鲜、纸包鸡、纸包黄金卷、威化海鲜卷、纸包蛋黄卷。
11、软炸：特点：外层酥脆内香嫩。代表菜：软炸里脊、软炸鸡排、软炸鸡翅。
12、浸炸：代表菜：油浸扇贝、油浸基层下、油浸鳜鱼。
可见中国餐饮文化的博大精深！
酥炸生蚝的方法:
生蚝500克，生油500毫升，面粉、淀粉、盐适量
做法
1.鲜蚝用盐、淀粉、各洗一次。
2.烧沸水放入生蚝灼一分钟；然后倒入笊篱内沥干水份。
3.淀粉、面粉倒入盘中，均匀混合成粉料，放入生蚝均匀沾裹粉料。
4.把生油500毫升倒入镬中烧热，放入生蚝炸至金黄色后捞出，跟椒盐同时上席即成。
希望能解决你的问题！