你好，我是美食领域的的作者锦绣V山东，我来说说油豆腐是怎么加工的，你见过做豆腐吗？和做豆腐差不多也是浸泡磨碎→蒸煮→过滤→凝聚→成型→油炸
浸泡：
大豆经过清洗后，室温浸泡6一8个小时，浸泡时间短了，豆腐产量不够，浸泡时间长了，不能做成豆腐。
必须要调整好大豆的浸泡时间，
以大豆刚好完全浸透为止，
判定方法是随机取20粒，如果20粒黄豆的芯全部浸透，但是不会白心就可以了。
磨碎：
按照比例黄豆：水约为1:3，磨碎。这里有个误区，总认为磨的越碎越好。实际情况
不是这样的，随机抓一把磨碎的豆观察，能看到还有豆瓣就正好，否则就磨得太碎了。
蒸煮：
把磨好的豆子全部转移到压力煮釜中，进行加热。到
100℃后，再桶蒸汽加压加热到
107℃左右，这个步骤我们称为“追煮”，然后泼冷水，使豆浆的温度降到70～75℃。我们为“加回水”
这是技术核心所在，追煮的时间和温度，加回水的量都会影响豆腐的品质和产量。
凝聚：
豆浆经过过滤，把豆浆和豆渣分离，抽取到凝聚桶内，加入苦水，使豆浆凝聚成豆花这个过程也很重要，抽豆浆的时候，会在管道内部打气，打空气的量的多少，决定了后面油炸豆腐表面的气泡的多少和里面的肉的多少。
成型：
豆花绞碎后，均匀倒到成型机内压制成型。并且在豆腐出来的那一端，
架上切刀，
把豆
腐切成需要的形状。
油炸：
放入油炸机内油炸，控制油温和机器速度，油的AV值和POV值，这样出来的油豆腐色泽油亮，很有食欲买相好。