海鲜，就是要突出鲜味来，那么活的自然就比死的好，比如带鱼，以我国舟山带鱼为最佳，不论你是哪里人，一说吃带鱼，炸着吃，烧着吃，可是我告诉你清蒸带鱼，你吃过吗？太腥了，哈哈。浙江一些地方如台州一带，人们就是清蒸，为什么？因为活鲜，死的人家从来不吃 ，所以江浙一些地方就有清蒸带鱼而北方人，就闻所未闻！近年，港式粤菜大行其道，最流行的是生吃，可想而知对食材的要求多么严苛，其次就是清蒸，白灼，日式里面还有一种灸的作法，就是用火把外表烤一下。所以呢，如果有条件大家去海边，予约好船家的海鲜，在海边渔家乐里，开口大吃，那才叫真正的吃海鲜，吃的时候下点姜丝，因为海鲜性寒，最重要的是吃海鲜一定要喝黄酒，白酒也可以，就是不能喝啤酒！！！不然漂玲高痛风