鲜鱿鱼切丝，蒜苗切约1寸，花椒、辣椒等调味品
锅内放油，放入花椒、蒜苗炒熟装盘子待用。锅中再放油，放入切好的鲜鱿鱼丝，可炒到一点，加入蒜苗，干辣椒末，放盐、味精、酱油翻炒起锅。
生鱿鱼怎么加工 然后再怎么做好吃？
告诉你！炒蒜台！韭黄！洋葱！最好！鱿鱼买回来用剪刀剪开肚子！把它肚子里的东西取出来！都丢了 ！不能吃 ！有时间的话把鱿鱼皮撕掉！白白的好看！用刀把鱿鱼片切成长方形！用刀在小长方形改刀！不要切破了！鱿鱼头把眼睛弄出来！有个圆的牙！那是嘴！把牙齿弄出来！鱿鱼须切段！用开水过一下！都打卷了就 可以了 ！起锅放油！葱姜蒜爆香!下菜！差不多了放鱿鱼！多放点料酒！就可以 吃了 ！
谁知道鱿鱼干的制做方法?
鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。 制作方法 1.原料选择：鱿鱼体表易发红。为保证成品质量，原料必须迅速处理，按鱼体大小要分类加工，并用海水洗净体表污物。 2.剖割：根据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种。 (1)挑割法。左手紧握鱼背，鱼头向人身方向，鱼腹朝上使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上)，刀口尖部自突起的腹腔内伸入至鱼尾末端约1～2厘米处，刀尖锋即向上顶挑一刀，这时，刀口应顺腹腔正中心割开，使二边肉片对称美观。挑割时刀尾尖部应紧贴腹腔内肉面，严防刀尾撞破墨囊，影响制品外观。 (2)剖割法。将鱿鱼头部向外，鱼腹朝上置于木垫或鱼台上，左手手心向上，食、中指伸入鱼腹腹腔内将腹面托起弹开，右手持刀，刀口向下朝腹腔中心向鱼尾方向把肉面剖开。其它要点同挑割法。 按上述两法剖割后，应随手摘除墨囊。 3.头部剖割：由于两种剖割法的不同，鱼头持放方向正好相反，因此，在头部剖割的刀向也正好相反。剖割时，刀口对准颈端从水管中心向头和肉腕中央剖切，顺手向左右两眼边分别各斜切一刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。挑割法是把刀口拉后往头部方向剖割；剖割法是把刀口推向头部剖割。 4.摘除内脏：剖割好的鱼体放于木板上，由另一人摊开腹腔两边肉片，用右手的拇、食、中指沿腹尾末端向头部方向抓下全部内脏。同时防止抓掉海螵蛸(俗称软骨)和嘴。 5.洗涤：将去除内脏的鱼体置于海水中洗涤，清除内面的污物、粘液。然后两条肉面摊开对合叠起，置于清洁的容器中沥干水分待出晒。防止乱叠而引起肉面变红。 6.干燥：有吊晒法和帘晒法两种。 (1)吊晒法：用1米长竹签穿在鱿鱼尾端的两块肉鳍上，鱼头向下，每根竹签串10条，然后用绳子把竹签绑挂在竹架上吊晒。次日把晒过的鱿鱼从竹签上卸下，平放于晒具上继续晒。至4～5成干时整型。其方法是用两手的拇、食、中三指捻拉肉面及肉腕，使之平展对称，呈长三角形。先整肉面，后整肉腕，两条长触腕整向一边，尽可能保持完整。至7～8成干止，要边整型边翻晒5次左右。不上霜粉者，晒至足干即可收藏。要上霜粉的可按规格分等级后分别堆叠，盖上麻袋罨蒸。继续翻晒至足干包装进库。 (2)帘晒法：即平铺于竹帘上，先晒鱼背，利于沥水，后翻晒腹肉。整型翻晒工序同吊晒法。 雌鱿鱼(有粘附卵黄的)应挑选另行干燥。 7.包装与贮藏：成品干后可分级包装。背长20厘米以上的为一级品，14～20厘米的为二级品，8～14厘米的为三级品。包装用篓，内衬防潮物(如竹叶)，每10条成品背腹叠法一致，用长触腕当绳子扎成一小捆，结头夹在成品中间，篓底一层背向下，头部向篓心，环形排列，依次叠装至篓面，最上层背要朝上，覆盖防潮物，披上篓盖扎牢。标明产地、等级、净重。贮藏于通风干燥的仓库，底层垫上货架，一般可保藏1年以上。
烘烤鱿鱼干：先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿出来翻转一下再定时一分钟，就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦，所谓新鲜出炉!假如没有微波炉，一般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了哦，当然假如这用具也没有，那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好，用热均匀嘛)，不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦，不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可。(呵呵，友情提醒一下，刚烤好的鱼烫着呢，等它稍凉点了，用手一丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样可以吃自己的手艺嘛)鱿鱼干炖肉材料： 新鲜猪肉（肥肉少）或者排骨， 鱿鱼干（或者墨鱼干，做法一样）1、先将猪肉切片，飞水2、将鱿鱼干（或者墨鱼干）用开水烫一下，这样好切（假如有火的话，可以用火烧一下，闻见香味，墨鱼干打卷了就行），然后切成丝。假如是墨鱼干的话，要将石膏一样的骨头去掉3、在锅里放凉水，将猪肉和切丝的鱿鱼干放进去，可以放少量蒜和姜片，大火煮开，小火熬30分钟（这是时间我不是很确定，大家看自己的口味吧，假如喜欢肉烂一些的话可以熬久一些），起锅之前在加盐。4、注重：水一定要多放，因为这个菜主要是喝汤的。不要加油，否则会太腻，可以加一点点酱油，不要多了鱿鱼猪手汤用料：猪手一只（约 800 克），鱿鱼干一只（约 50 克），香菇七八朵。做法：�6�1 原料处理：1 、猪手刮净猪毛，洗净，斩件。放热锅里略炒一下，炒时加一些料酒去腥气。2 、鱿鱼干用温水浸软，洗净，用剪刀横向剪成小条，再剪成小块。3 、香菇用温水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原样。B ．煲汤：�6�1 瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入猪手、鱿鱼干。�6�1 水再滚起，五至十分钟后改用中火（也可改小火）同时加入香菇，煲至猪手软烂。�6�1 加盐，葱花调味，即可饮用。花生猪脚香菇鱿鱼干汤1）猪蹄洗净，镊去毛，放到锅里，加水煮开，关火，洗去浮沫。2）锅里重新放水，放入猪蹄，生的花生米，泡好的香菇和鱿鱼干，加葱段姜片料酒盐，大火烧开，小火慢慢炖到猪蹄软糯就是了。3）吃之前，根据喜好，撒葱花香菜碎什么的