牛肉干有很多加工方法，现在比较流行内蒙的风干牛肉。全国都卖的很好，工艺很简单，设备嘛基本没有什么。如果小批量加工的话，一台电风扇，可以把牛肉挂起的架子，一个煤气灶，基本就可以了
说一下制作方法，选牛（最好是成年牦牛）的前腿或后腿一个。将筋膜和肥肉用刀剔除干净，一定要仔细，不能留有一点肥肉，接着将剔好的牛肉顺丝切成长宽为2.5厘米见方的长条，肉条越长越好，切好后用料酒，生姜，香菜根，肉桂，乙基麦牙酚，味精，牛肉粉适量混入适量老汤烧开，等老汤凉凉以后将切好的牛肉放入码味两小时。接着肉条均匀的搭在架子上，肉条可以盘在架子上，但不能相互粘连，搭好后用点风扇猛吹，大概24小时左右，待牛肉水分大概只剩百分之20左右的时候下架切段，按自己的口味炸或炒或烤都可以。吃的时候记得粘一些孜然，胡椒，五香粉之类的东西 味道会更鲜美
如何生产有机肉制品？
有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。 有机食品与其它食品的显著差别在于，有机食品的生产和加工过程中严格禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，而一般食品的生产加工则允许有限制地使用这些物质。同时，有机食品还有其基本的质量要求：原料产地无任何污染，生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等，加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等，贮藏、运输过程中不能受有害化学物质污染，必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标准。