炸蟹块
做法：
1. 蟹洗净，去壳及爪，切成块状。
2.锅烧热，下油。蟹块蘸淀粉，放入热油中略炸，盛起，沥去多余的油候用。
3.锅再烧热，下油炒香生姜末、大蒜末。
4.洒入黄酒，放入蟹块，倒入高汤，加入酱油、鱼露、糖、胡椒粉等调味，即可上桌。