摘要
第一条 为加强食堂卫生与食品安全管理,规范食堂生产经营行为,保证食品安全卫生,保障员工身体健康,根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律法规,结合公司实际,制定本办法。
第二条 本办法适用于公司一切从事餐饮业食品经营活动的单位及个人。
第三条 食堂卫生与食品安全管理坚持预防为主、分级管理、标本兼治、监督指导相结合的原则
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食堂做外围路面卫生有那些危险和预控措施?
第一条 为加强食堂卫生与食品安全管理,规范食堂生产经营行为,保证食品安全卫生,保障员工身体健康,根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律法规,结合公司实际,制定本办法。
第二条 本办法适用于公司一切从事餐饮业食品经营活动的单位及个人。
第三条 食堂卫生与食品安全管理坚持预防为主、分级管理、标本兼治、监督指导相结合的原则
第五条 食品加工流程宜为生进熟出的单一流
厨房操作间必须设置蔬菜粗加工区、禽畜肉粗加工区、水产品粗加工区、烹饪区、蒸饭区、凉菜(熟食)间、餐具洗涤区、面点制作间等,做到冷、热操作台分离,达到功能区齐全、独立、标识醒目。各功能区采光好,墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;地面铺防滑地砖或打水磨石,下水道通畅,有抽油烟、送风设施,装防火报警器,配置消防灭火器等