您可以选择用进口消毒设备，是丹麦进口的，DCW杀菌消毒设备，生产的是NEUTHOX以次氯酸 为主的复合消毒溶液，此溶液在美国可以作为口腔消毒剂使用的，安全，环保，无残留。可 以不同浓度的对冷冻肉制品加工的各个环节的杀菌消毒，一直保持食品的菌落总数、大肠杆 菌为零。达到国际食品安全卫生标准。丹麦DCW杀菌消毒剂生产机组被广泛运用在食品加工的 各个行业中，高效，广谱。
俺想了解鳗鲞的加工工艺流程以及质量要求或评价标准？
海鳗的营养较为丰富，每100克鲜品含蛋 白质17.2克，脂肪2.7克，糖类0.1克，钙110毫克，磷235毫克，铁1.2毫克，还有多种维生素。肉味鲜美，可鲜食，亦可干制成鳗鲞，鳔干制成鱼肚，为名贵海味品。
工艺流程
（1）咸鳗鲞：原料→洗涤→剖割→腌渍→洗刷→出晒→包装
（2）淡鳗鲞：原料→洗涤→剖割→清腔→晾干→包装
质量要求
色泽淡黄，稍有白霜，无泛油现象，头和脊骨部分无异常色变，干燥均匀，肌肉组织紧密，剖割正确，刀口平滑，具鳗鱼鲞特有的清香味。
冻煮盐渍干制鱿鱼加工流程？
碱面发就是在用冷水或温水将泡至回 软、剞上花刀切成小块的原料上沾满碱 面（大块碱可先制成粉末状），涨发时 再用开水冲烫，成形后用清水漂洗净碱 分。但这种方法已不常用。碱水发是将 干料放入配制好的碱溶液中，使之浸发 涨大。发前一般应将干料用清水浸泡回 软，然后再放入碱水中泡发。这样可以 减轻碱溶液对原料的直接腐蚀。用碱水 泡发后，须将原料用清水漂洗，以去除 碱液和腥味；原料在排出碱水的同时， 吸收清水而膨胀发起