海鱼做法一样简单，处理干净的鱼，也是拿个盘子下面摆几片生姜，鱼放上蒸七八分钟，放点葱，热油淋一下倒点豆豉油，比什么都鲜美将扇贝外壳用刷子刷干净，整个冲洗干净。海虹外壳用刷子刷干净，整个冲洗干净。琵琶虾、螃蟹清洗干净。这个过程一定要清洁干净，也许会有死的或贝类有光外壳的。贝类中的水分是非常天然的调味品，根本不需要其他人工调味品。对于烤鱼则需要一定的技术，个人自行学习和掌握。
海鲜捞汁在米醋和蒜泥的调和下让海鲜食材本身的味道更加清甜，酱汁更醇香，使得菜品口味层次分明。现在你知道了吧好货不便宜的道理、拿回去洗净、把带鱼划水尖剪了、肠子、鱼头多处理了切成段就可以了、另外加一句带鱼银色衣服别弄了轻轻地洗几遍就行了。
回去放海水里吐一下沙子，分享一下超简单做法，吐净沙子的花甲直接放锅里，稍微添一点水，一点盐，盖上一个盛菜用的瓷盘，看到花甲开口把盘顶起来，关火就行。另拿一个小蝶调一碗辣味的酱汁粘着来吃、这样原本海鲜的肉质没有给渗透保留了鲜甜味，辣椒汁粘着来吃只是外层，所以是最好的办法了海鲜很容易熟，不建议蒸的时间太久，时间久了老了就不好吃了不嫩，蒸好之后调个蒜汁蘸着吃。
用牙签剔除肠线，虾尾可保留，这样可美化菜相。小螃蟹冲净后可直接下锅，大一点的螃蟹可剁成块状。海鲜先用姜片和柠檬汁腌制15分钟，去腥味的同时，还能更好地带出本身的鲜味。这是个小技巧，记下。将炒好的粗盐上铺海鲜，在给海鲜上方放上柠檬，盖上盖中小火焗10分钟即可。记住不要把盐盖住海鲜，那样出锅会很咸。
一定要去除一些鱼腹内的黑衣，就是一些不可食的黏膜，一定要清洗干净，否则就容易有腥味儿，而且一定不要把鱼的苦胆挖破。