什么蔬菜周期比较短，价格比较贵？而且适合大棚种植？
现在蔬菜比较贵的主要还是反季节的，这些反季节蔬菜都是一些时令蔬菜，没法在冷库里储存的。比如韭菜、丝瓜、香菜、芹菜、西红柿等蔬菜，由于这些蔬菜没法长时间保存，到了冬天，就会特别紧俏，价格也会是夏天的好几倍。
就比如韭菜，现在夏天买的话，顶多一元钱一斤，如果冬天卖，特别是临近春节7元8元10元都不止，而你投入的成本却一点儿也不高，韭菜15天到20天就可以割一茬，管理上也比较粗放，只要是施足底肥，做好杀虫工作，能保证大棚内的温度在二十三四度以上，韭菜就能很好的生长。不过冬天种植韭菜要从夏天开始规划，夏天就不要割的那么勤了，好让韭菜在冬天能有劲长的旺！
至于香菜，丝瓜，芹菜和西红柿等时令蔬菜要在冬天反季节种植，都需要相当严格的技术要求，不是经过三年两年的摸索，是很难一次性种植成功的，特别是香菜，很娇贵，就是在夏天种植起来也特别费劲，所以要想冬天在大棚里种植反季节蔬菜，在蔬菜种类选择上要特别慎重。
当然冬天可以种的蔬菜还有很多，就像火锅沾菜，比如茼蒿、油麦菜、娃娃菜、苦菊等了，这种蔬菜周期特别短，而且在冬天的价格也非常好，缺点就是它们的收获期太集中，如果没有及时销售出去的话，容易变老，造成滞销，所以如果想种植这些菜的话，就要错开种植期，以免集中上市，造成价格暴跌。
再有就是大棚蔬菜比较赚钱的，就剩下食用菌了，食用菌的出菇期都保持在一个月至40天左右，所以也算是周期比较短的蔬菜了，而且由于食用菌的种植的技术要求比较高，到目前冬天食用菌上市的还是比较少，你像火锅菜金针菇，杏鲍菇，平菇、香菇、都可以人为的把它们的出菇期调整在冬天，作为反季节蔬菜上市。但是食用菌种植要求的技术非常高，它们的种植需要经过系统的培训才能掌握，而且它们的整个生产周期比较长，要从装袋儿开始培育算起来大约需要90天，当然，如果你直接买出菇袋培育也是可以的，就是成本比较高。
所以在冬天大棚种植蔬菜还是一个不错的投资方向，尽管进入这个行业的人很多，但是依然非常赚钱。不过冬天种植蔬菜，毕竟是环境与夏天不同，所以需要一定的技术，也会有一定的风险，这些在种植以前都必须要考虑到。