感谢邀约。
这位朋友，是个追求时尚想法大胆的人，您的意思是用水种植蔬菜，不知道我的理解是不是对的，希望我的回答对您有用。谢谢！
您说的用水种植蔬菜，是区别于用土种植在菜园，区别于传统意义上的菜园种菜吧？
用水种菜，有两个方式可以实现，确实可以大胆尝试。
第一种，搭设棚架，定制水槽，可以用营养液或者普通水槽确保蔬菜营养供给。长出蔬菜，是可以实现的，传统的豆芽花生娃葱蒜都可以水槽种植，我家厨房就有一个玻璃瓶，里面种植的大蒜，不过，仅仅是作为观赏性，没有真正去食用。
如果想大面积种植蔬菜，可以联系商家定制种植钢结构，上面铺设水槽，好多叶菜类可以小面积尝试种植，节约土地，长出的蔬菜还是干干净净，差不多算是净菜看，说不定还很受城市白领喜欢。方便清洗。
第二种方式就是直接在家里的鱼塘水面用固定网箱种植蔬菜。这种方式，在有些地区已经有人尝试过水面种植水稻，非常成功。在土地资源紧张的地区，可以通过水面种植来增加自己的收入来源。是个不错的选择。应该也是可以实现的。
至于种植什么蔬菜类型，您可以通过实验的方式去实行。刚开始可以小面积，多品种尝试进行，避免损失。等经验成熟就可以规模化去发展，应该是个不错的想法。
现在，好多人都喜欢尝试新鲜事物。农村人喜欢吃城市里的西餐汉堡，城市里的人喜欢体验农村家庭的南瓜地菜。哎，说不清，道不明。总之，你大胆尝试创新，一定会有收获