柚子虽然是一种味道酸甜可口的水果，但是很多时候柚子会出现变苦的味道。柚子之所以苦是因为柚子中含有一种名叫柚皮苷的特殊物质，这种物质在人体味觉中直接呈现出苦味。下面为你分析四种柚子变苦的情况，以让你决定柚子变苦了是否还可继续食用。
首先，当柚子果实还未成熟的时候，受到日照不充分糖分合成不足等因素影响，柚子中柚皮苷的比例较大，这之后直接食用柚子的话会感受到苦味。
同理，当柚子放的时间过久、置于低温过久、高温变质等情况出现时，柚子中的含糖量将大幅度下降，柚皮苷的比例也同样会上升。
以上两种情况出现时，柚子的营养成分都会下降很多，并且容易产生对人体有害的物质，引发不良反应，所以这时候大家还是不要进行食用。当然也会有其他情况导致柚子是苦味的。柚子分为很多种，其中胡柚是一种最为知名的苦柚品种，有不少人喜欢有点苦的柚子，就可以选择胡柚，如果不喜欢的人可以选择沙皮柚或者其他种类即可。
此外，如果处理柚子果实不够干净粘连到白皮或者柚子籽的时候就更容易尝出苦味了，这是因为在这两个部分中柚皮苷的含量尤其多，大家只需要认真剥皮并处理好柚子就可以。

苦柚微涩青柠微酸什么意思？
苦柚微涩是指苦柚的口感微苦且有点涩，青柠微酸是指青柠的口感有点酸。
西柚热量是多少 是热性还是寒性水果
新鲜西柚含热量低，平均每个葡萄柚仅含82千卡的热量，是减重的良好水果之一。
西柚是寒性水果。（性味、归经：甘、酸，寒。归胃、肺经。）
西柚是一种水果，柚子类的，果实红色的，味道苦、涩、酸，即「朱栾」，又称「葡萄柚」。成熟时果皮一般呈不均匀的橙色或红色，果肉淡红白色。进口西柚的主要产地来源包括：南非、以色列、中国台湾。
西柚要重量相当，又果身光泽皮薄、柔软的为好。西柚含维他命C等非常丰富，是含糖分较少的水果，减肥人士的餐单都少不了它。
扩展资料:
主要品种
红宝石西柚
果肉红色的红宝石葡萄柚（Star Ruby），果较大，果皮柔软易剥，有少量种子或者无核，主要产自南非。
马叙葡萄柚
果肉白色的马叙葡萄柚（Marsh），又称无核葡萄柚，是多倍体，品种内也有果肉红色的品系；
邓肯葡萄柚
果肉白色的邓肯葡萄柚（Duncan），果较大，果皮较厚，种子较多，果肉略带苦味；
汤姆逊葡萄柚
果肉红色或黄色的汤姆逊葡萄柚(Thompson)，果重400-500G之间，有少量种子或者无核.
参考资料：西柚（水果）_百度百科