黄梅指水果时，是说的杏。6-8月份是杏子成熟的时期。杏树在春季发芽开花，花期一般在3月-4月之间，花期半月左右，杏子的成熟受温度影响。大部分在7月份成熟，和麦子收割时候差不多，因此也有“麦子黄，杏子熟”的说法。
黄梅和青梅是同种果实吗？
黄梅和青梅是同种果实。青梅，黄梅属于一个品种，黄梅就是熟了的青梅，胭脂梅属红梅品种，所以胭脂梅和青梅是不一样的，胭脂梅香气更好但是皮薄汁多。
市面上的梅子产地分福建（广州），浙江和云南高山青梅。福建青梅熟的早，也有很好的品种。云南高山梅酸一些，梅子味儿重，大果硬而且青，适合长时间泡高度酒，梅子的熟度越高越不适合久泡，黄梅做梅子露更适合。如果买福建和浙江青梅一定要就近买，防止青梅到家捂黄了不适合泡酒。
对的，青梅指果实处于成长期的鲜嫩状态，而黄梅指已成熟的果实。
青梅和话梅的区别？
青梅又称酸梅，也叫梅子，是一种水果。属龙脑香科乔木，成年酸梅树约高达4~5m，胸径约1.2m。树皮青灰色。幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序，花小，白色。果近球形，具2长3短由萼片增大的刺。话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
话梅就是芒种后采摘的黄熟梅子(俗称黄梅),经过加工腌制而成的,就是话梅。 青梅又称酸梅,或梅子,是一种水果,一般是新鲜的,但也有腌制过的。所以,话梅和青梅应该是差不多的,青梅也可以制作成话梅。
青梅为天然健康水果之王，富含多种维生素，酸质口感。