苹果是超级好的水果，生吃营养最保留，然而熟了吃也有一些不错的作用。
生吃最能保留营养苹果营养很丰富，含有多种维生素、酸类物质及抗氧化物质，同时，苹果还含有15%的碳水化合物。譬如，一个154克的苹果含碳水化合物22克，膳食纤维5克，钾170毫克，钙10毫克，磷10毫克。
加热后，部分就会发生改变：
糖分 苹果中含有的碳水化合物包括葡萄糖和果糖，在一般加热的温度下，不足以导致糖链发生任何变化，因而糖分不会因为苹果加热而改变。
维生素 苹果中含有丰富的维生素，大部分维生素包括B族维生素及维生素C碰到高温时，就会被分解或破坏，从而导致维生素的流失。
抗氧化物质 苹果里含有的多酚及黄酮类高效抗氧化物质，可帮助清除体内的氧自由基，新鲜苹果中的此类抗氧化物质比加热后的苹果高出6倍。
苹果酸 苹果酸有稳定血糖的作用，但苹果酸加热后会醛化而改变性质。
果胶成分(即膳食纤维)加热后，分子量会变小，能降低血中脂质水平。但是，膳食纤维成分在苹果中占的含量不足3％，功效不大。
由此可见，生吃能保留大部分营养；加热后就差了许多。
熟吃苹果能止泻苹果能调节胃肠功能，而且是双向的。生吃新鲜苹果能通便，而煮熟的苹果，膳食纤维分子量会变小；同时，纤维素有吸附细菌和毒素的作用，能抑制、清除细菌和毒素，起到止泻作用。
做法举例：
煮苹果
将两个苹果连皮切成小块，用小火煮烂，连果带汤，每天早晚各吃一次。
对肠功能紊乱所致的腹泻有效；若是感染性腹泻，则不宜使用此方法。
注意，吃煮熟的苹果时，不宜加糖调味，否则会加重腹泻。
炖苹果泥
可用勺子把苹果刮成泥，炖熟后吃。
每日吃3次，每次100克左右；一岁以下婴儿，每次吃50克，每日2～3次
对于小儿水泻、久泻，脾虚者尤其适合。
苹果粉冲服
空腹时，用温水调服苹果干粉（每次15克），每日2~3次，也有止泻效果。
苹果是大家最为熟悉的水果之一，几乎一年四季都能吃到。关于吃水果的说法有很多，比如什么时间吃水果合适？饭前好还是饭后好？生吃好还是熟吃好？这一系列的问题都是老百姓关心的话题，那么对于苹果来说，怎么吃才能发挥最大功效呢？
苹果作为一种水果来说，大家最想知道的是它的营养价值怎么样？苹果虽然在日常生活中是最常吃的，但营养价值却不是很高。论维生素C，苹果中的含量为只有4mg/100g，相当于大白菜的五分之一，在水果中算是含量很低的了。苹果中其他的维生素、矿物质含量也不是特别突出，算是很普通的一种水果。那吃苹果是不是就没什么意义了，当然不是。
苹果最突出的是它的保健价值。因为苹果中含有丰富的果胶、酚酸、黄酮类等成分，对健康很有益。果胶能够增加饱腹感，减少食物的摄入量和总能量，有利于控制体重，防治肥胖。果胶还能结合胆酸，对降低血脂起到一定的作用，而且还可以促进肠胃蠕动，有利于预防便秘和肠癌。酚酸和黄酮类的物质对于预防为心脑血管疾病也有着积极的作用，但这类物质主要集中在果皮，如果是有机苹果不削皮吃的话获得的有益成分更多。
大部分的水果我们都是生吃，主要是为了获得更多的维生素C，而苹果中的维生素C含量并不高，所以熟吃也不可惜。对于健康人群来说，苹果生吃就可以，能够获得更加全面的营养成分和植物活性成分，如果是肠胃不太好，或者牙齿不太好的老人和小孩，可以选择熟吃，蒸熟的苹果纤维软化，降低消化酶活性的酚类物质也会损失掉一半，对肠胃更友好。
所以，苹果生吃、熟吃都可以，根据自己的身体情况来选择。能生吃就最好生吃，不能生吃就选择熟吃。任何食物对健康的意义都在于长久坚持，偶尔吃一次二次并不会有什么效果，苹果对健康的意义就在于经常吃，且吃的量大。每天一个苹果，长久坚持对健康是有好处的。