苹果，落叶乔木，叶子椭圆形，花白色带有红晕。果实圆形，味甜或略酸，是常见水果，具有丰富营养成分，有食疗、辅助治疗功能。苹果原产于欧洲、中亚、西亚和土耳其一带，于十九世纪传入中国。中国是世界最大的苹果生产国，在东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培。
营养价值
1、苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；
2、在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响；
3、苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；
4、苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效；
5、苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；
6、苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。
食用功效
1、补血：铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收，所以吃苹果对缺铁性贫血有较好的防治作用。
2、保养肌肤：苹果中富含镁，镁可以使皮肤红润光泽、有弹性。
3、保护心脏：苹果的纤维、果胶、抗氧化物等能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量，所以每天吃一两个苹果不容易得心脏病。
4、苹果生吃治便秘，熟吃治腹泻：苹果中含有丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，鞣酸是肠道收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻。而果胶则是个“两面派”，未经加热的生果胶有软化大便缓解便秘的作用，煮过的果胶却摇身一变，具有收敛、止泻的功效。膳食纤维又起到通便作用。
5、宁神安眠：苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。研究发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。
6、美白养颜、降低胆固醇：苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。苹果中的粗纤维可促进肠胃蠕功，并富含铁、锌等微量元素，可使皮肤细润有光泽，起到美容瘦身的作用。
适用人群
慢性胃炎、消化不良、气滞不通者，便秘、慢性腹泻、神经性结肠炎，高血压、膏血脂和肥胖患者，癌症患者、贫血和维生素缺乏者尤其适合。
禁忌人群
肾炎和糖尿病患者不宜多吃。
苹果皮功效与作用？
苹果皮功效与作用
苹果皮的主要功效有：抗氧化、延缓衰老等作用。
苹果是我国产量最大的水果之一，资源十分丰富。大量功效研究显示苹果的营养成分具有很好的抗氧化、预防心脑血管疾病、保肝和增强记忆等作用。苹果中所含有的营养成分因品种、成熟度、部位的不同而在苹果中分布也不同。新鲜苹果中含有原花青素、儿茶素、根皮苷、根皮素、糖苷、咖啡酸以及绿原酸。苹果皮中除了上述物质之外，还包括黄酮类物质（苹果果肉中未发现，例如：槲皮糖苷）和三萜类成分。苹果皮的功效和作用有如下几方面：
（1）抗氧化、延缓衰老作用：苹果皮有一定的抗氧化作用，且较其它水果、蔬菜都高。可能因为苹果皮中含有丰富的原花青素、表儿茶素等有关。儿茶素类等多酚类物质的酚羟基能提供活泼的氢而终止自由基的链锁反应，可抑制自由基的生成，也可消除体内过多的自由基，防止自由基的氧化。而大量研究表明，自由基产生过多和清除能力下降是引发许多疾病的生化机制，也是导致机体衰老或老化的主因。
（2）其他功能：苹果皮的其他功能虽然未曾有人研究，但是关于苹果果肉提取物（原花青素、儿茶素等）的功能性质研究较多。研究确认苹果提取物对于可引起血压升高的血管紧张素转化酶有抑制作用，对致癌初期的变异有抑制作用，可抑制产生齿垢的酶的活性及在口腔内产生有机酸的细菌生长（具有抗蚀作用），还可以使皮肤白嫩及防止黑色素生成。除此之外，原花青素还具有抗腹泻、抗溃疡、抗抑郁、抑菌、防辐射、降血压以及促进毛发生长等多种疗效。
由于苹果皮较苹果果肉提取物含有更多的功能成分，相信苹果皮仍具有上述功能，但仍有待于实验证实。
本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核
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