很高兴回答你的问题，作为土生土长的农村人，我们这里有好多种野菜，每年春天来了野菜就吃个不停。下面就把我们邯郸本地的野菜一一分享给大家！
野生苋菜在我们农村本地对这种菜叫杏仁菜，野生苋菜的叶子和根茎都可食用，富含人体所需的钙质和微量元素，含微量维生素，对于长期便秘的人来说是很好的一种野菜可促进肠的蠕动！春，夏，秋季节均可食用！野生苋菜吃法很多，凉拌，包包子，包饺子都可以，用热水焯一下就可食用，也可夏季采摘了放到冰箱储存！野生苋菜结种子了就不好吃了，太老！
猪毛菜我们本地称呼为莎蓬莱，主要生长在田间地头，主要分布在东北，华北，西北，山东等地，草本植物具有润肠通便的作用，对于高血压，可降血压“听奶奶经常说”可包饺子，也可炒菜！
灰灰菜在我们本地叫花衣掉，主要生长在田间地头，沟渠，土堰上，灰灰菜具有清热解毒，止泻止痢，可用来包饺子，也可做菜团子吃！一年生草本植物！
荠菜荠菜每年春天最好吃的野菜，主要生长在农村的田间地头，沟渠，土堰，不仅美味，而且富含荠菜酸，胡萝卜素，维生素等营养成分，有助于提高身体的抵抗力，可促进消化，曾强肠胃的蠕动，对有肠道疾病的人很有帮助哦！听奶奶说经常吃对身体很有帮助哦！尤其是对肠胃帮助很大！
扫帚苗扫帚苗地里每年都会长出来，每年到吃这个的时候城里人开着车来农村采摘！听说对肠胃帮助也很大哦！
马齿笕马齿笕本地叫长寿菜，不仅可以食用，而且还可入药哦，和多肉植物希望耐旱，特别强，味道有点酸，还有美肤的作用很多化妆品里用到马齿笕！
蒲公英每年春季是挖蒲公英的时候，地里到处都有它的身影，摘的时候会流出像奶一样的汁液，可炒着吃，也可凉拌，有口臭的可以晒干了泡水喝可口臭改善口臭，对嗓子痛也有帮助哦！
以上是我们邯郸本地可食用的野菜，地域的不同野菜的种类也有所不同，野菜虽然美味，但是也要适可而止，不是每个季节都可以吃的，像我们河北邯郸现在可食用的野菜就数野生苋菜最好吃了，像茵陈，蒲公英，荠菜，都不是这个季节可以吃的都已经老了，需要等到来年了！
在采摘野菜的时候需要注意安全，采摘离庄稼地，稍微远点，以防农药物残留，当心药物中毒的发生！安全才是最重要的哦！
野菜，是很多喜欢吃的纯天然无公害的菜。而且价格都比较贵。野菜是靠风力动物传播自然生长可食用植物。野菜的品种有很多，根据每个地方不同，就有不同的野菜。三农小妹儿就以妹子的家乡为例和大家分享小妹家乡的野菜吧。
野菜品种野艾蒿野艾蒿 我们这里较常见。又名为苦艾，白色绒毛，一般食用于5月份，可以采用艾叶和糯米粉一般拌和后做成艾叶糕点，有一种艾叶野味等芳香，南方的有些县城就有专卖点卖野艾蒿糕的。
野艾蒿药用价值
野艾蒿具有理气行血，逐寒调经、安胎、祛风湿、消肿止血等功效。野艾蒿能治疗感冒、头痛、疟疾、皮肤瘙痒、痈肿、跌打损伤，外伤出血等。夏天家里放些野艾蒿，当被蚊虫叮咬奇痒难受时，可以用艾叶搓揉于被蚊虫叮咬处，痒痛即可消除。如果手脚因为不小心而致外伤出血，可以摘1~3片艾叶，揉软后敷于伤口处，就可以立即止血了。
荠菜荠菜一般生长于土壤肥沃、松疏，阳光充足、土壤不太干燥的地方。春天荠菜最旺盛，春天可以摘嫩荠菜或越冬芽，焯过水后可以做凉拌菜、或蘸酱、做汤、炒菜、荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷等美味佳肴，还可以做鲜美的荠菜粥。
荠菜药用价值
荠菜具有凉血止血、补虚健脾，清热利水等功效。
马齿苋马齿苋，我们本地又称为马齿菜、马齿草。株植呈红褐色、叶片肥厚，像倒卵形。马齿苋是一种纯野菜。吃法有很多种，我们常吃的就是焯过水后配蒜蓉一起大火炒食、凉拌、做馅或汤都可以。如马齿苋炒鸡蛋、马齿苋粥、马齿苋面包馅等。
马齿苋的药用价值
马齿苋含有蛋白质流氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质，味道有点酸味。马齿苋具有清热解毒、凉血止血、并能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病的治疗有一定的辅助作用。
蒲公英又名婆婆丁，蒲公英吃法就是焯过水后可以生吃、炒食或做汤。可以做蒲公英拌海蜇皮、炒肉丝；还可以配绿茶、甘草、蜂蜜等，做成一杯能够清热解毒、消肿的凉茶。
蒲公英药用价值：
蒲公英的花粉含有维生素、亚油酸、枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素。具有抗菌、消肿利尿、清热解毒的功效。能激发机体的免疫功能，达到利胆和保护肝的作用。蒲公英中的蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可以防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
一点红一点红，又名为红背菜。多为野生，也有人工栽培。为一年生草本植物。根垂直，茎直立，无毛或一些短毛，灰绿色。叶质较厚，具有不规则的齿，侧生裂片长圆形，具波状齿，上面深绿色，下面常变紫色。小花粉红色或紫色，管部细长冠毛丰富，白色，细软，开花期7~10月份。一点红的吃法：焯水后可以炒食。或做汤或做火锅的配菜。
一点红的药用价值
我们农村人用一点红全草煎煮剂，约0.5~1两，每天饮用2~3次，可以治疗扁桃体炎、咽喉炎；或用全草加少许盐捣烂用于外敷，可以治疗乳腺炎、疖肿等；也可以全草煎液后外洗可以治疗湿疹。
蕨菜又名拳头菜。是地道的山菜之王，蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，吃法很多，炒、烧、煨、焖都可以。如肉丝炒蕨菜、脆皮蕨菜、海米蕨菜、凉拌蕨菜等；蕨菜以色泽红润、质地软嫩、清香味浓受大家的喜欢。蕨菜鲜嫩期叶呈卷曲状，如果叶子已经舒展开了就说明是老了。
蕨菜的药用价值
蕨菜有清热滑肠、消气化痰、利尿安神等作用。但蕨菜有一定的致癌成分，牛羊过量吃会导致死亡，人多次会有导致癌症的可能。请谨慎食用。
白花菜白花菜，一年生直立分枝草本。开花时呈白色而得名。几乎全球热带都有，是纯天然的野菜，生于村边、荒地或田野间及药用植物园，偶有少部分栽培，可以炒。做汤；如鸡蛋白花菜汤，吃后有一股甘香的野菜味，能提神生津、开胃健脾、增进食欲。
白花菜的药用价值
白花菜种植碾粉可以用于杀头虱、家禽及植物寄生虫；种子煎煮水服用可以驱除肠道寄生虫，煎煮剂外用可以治疗创伤脓肿，可以外用洗痔疮，活血止痛功效。
总结：野菜的品种有很多，各个地方有各个地方的野菜，如果想吃野菜，一定要请教当地的识菜人才能采食，这样可以避免不必要的事情发生。