山东种植蔬菜产量高，主要原因是有种植蔬菜成熟的先进技术和经验，同时也是国家蔬菜种植、培育基地之一、蔬菜集散地有非常大的销售市场份额。
鲁菜有哪些招牌菜？鲁菜为何是八大菜系之首？
大家好、我是小小美食爱好者喵喵喵、很高兴能回答这个问题、
鲁菜的招牌菜有很多很多、我就爱吃九转大肠、葱烧海参、炸海蛎子黄、清蒸加吉鱼、一品豆腐，油焖大虾、糖醋鲤鱼等等.....这些都是响当当的鲁菜金字招牌菜品、至于鲁菜为什么是八大菜系之首、这个要说所谓的鲁菜定位，其实还是要从鲁菜的历史发展历程来深究。鲁菜自古以来，都是属于宫廷菜、官府菜，所以它在食材的选择和烹饪技法方面都是极为讲究的，还有多个方面综合来考量的，包括了鲁菜的制作工序、刀功技艺、火候的掌控，所以鲁菜可以说是八大菜系里最为复杂的菜系，也是最讲究火候的菜系、所以一直就把鲁菜排了第一、这些就是我一个小小的美食爱好者的略懂的一点小知识、有不全的地方、路过的各位好心人帮忙指点一下、感谢能观看我回答的所有朋友、谢谢你们
鲁菜都有哪些著名的菜品？
鲁菜大致有三个分支，福山帮、济南帮和孔府菜，我们普通人平时常吃的以福山帮和济南帮两支美食比较多，大家耳熟能详的名菜也非常多。
福山帮的菜品以海味见长，最有名的要属葱烧海参了，还是个国宴的常见菜，由于海参的价格昂贵，很多人便把刺参、梅花参改成黄玉参、灰参等杂参，甚至再进一步改用了牛蹄筋。其实海参本来的味道并不足，这个菜主要吃的是葱香，如果觉得海参太贵，吃其它的葱烧系列也一样解馋。福山帮善作的菜品除了海参，还有大虾，油焖大虾、炸烹大虾、清炒虾仁，都是美味佳肴，不过要说风味，我倒是觉得炸烹虾更具特色，挂糊炸，再烹汁，酥脆咸鲜，更符合北方人的口味。
济南帮善作的菜品可能大家更熟悉，多以我们常见的食材为主料，讲究吃的是手艺，在平凡中见神奇。比如酱爆鸡丁、芙蓉鸡片、糟溜三白、油爆双脆、糖醋鲤鱼等等，若说哪个最好吃，我还真说不清，我觉样样是精品。不过这当中的油爆双脆，我倒是觉得颇有特色，而且很吃功夫。所谓爽脆，一样是猪肚尖，一样是鸭胗子，特别看火候，两味食材都是老了就嚼不动，稍欠火候又太生，而两样食材成熟的时间又各不相同，以油爆炒，这分寸实在是太难拿捏，成熟只在几秒之间，现状敢于做这个菜的店家更是少之又少。所以，如果说这辈子只想尝一次鲁菜的话，我的推荐就是它。