红菜苔是湖北特产，它口感鲜嫩，营养丰富，做成清炒红菜苔和红菜苔炒肉都特别好吃，能让人品尝到它的诱人滋味。
红菜苔是一种营养价值极高的健康蔬菜，而且它是湖北特产，虽然在国内多个地区都有这种蔬菜的种植，但很多地方种植的红菜苔都是从湖北引种过去的，现在湖北地区有红菜苔中特色品种洪山菜苔，他在2005年的时候就已经获国家地理标志产品保护，是湖北当地有名的地方特产。
一、清炒红菜苔
1、红菜苔清炒比较好吃，做的时候需要需要准备500克红菜苔，青红椒各一个，另外再准备适量食用盐，鸡精和白醋，以及植物油和大葱，还有生姜，等把准备好的红菜苔要提前用清水洗净以后切成段备用，青红椒和生姜全部切丝以后备用。
2、在炒锅中放适量植物油，加热以后放入切好的葱姜和青红椒，炒出香味以后，再把切好的红菜苔入锅，快速的翻炒，炒软以后放适量的食用盐，加少量白醋和香油，继续翻炒二分钟，放入适量的鸡精提味翻，炒均匀以后直接出锅，这时口感清爽的清炒红菜苔就做好了。
二、红菜苔炒腊肉
红菜苔和腊肉搭配在一起，炒着吃也特别好吃，做的时候需要把准备好的红菜苔洗净以后切成段状再准备一块腊肉，提前把它放在蒸锅中蒸半小时，取出以后用清水洗净切成薄片。在炒锅中放适量食用油加热后把腊肉入锅翻炒，炒到肉呈透明色以后，再把红菜苔入锅一起炒，翻炒均匀，继续炒2~3分钟炒到红色团变软入味，直接出锅。做这道菜的时候尽量不要放盐，红菜苔在炒的时候会吸收腊肉的咸味，这样炒口感更好。
是的，它是湖北的特产；将红菜苔洗干净切好，起锅烧油，放入大蒜，爆香以后倒入红菜苔，然后均匀翻炒，加入豌豆酱，食盐，香醋，小火翻炒10分钟即可。