有个吃素的西班牙朋友去了一趟中国，就决定不回西班牙了！她说，在中国当素食主义者，太幸福了！蔬菜选择太多太多太多了！
冬瓜，在欧洲就叫: Donggua。这是只有中国才有的蔬菜，都不知道如何给外国人解释，名字更没法翻译。在马德里的西班牙广场附近，有个菜市场，就可以看到冬瓜。你问西班牙人，这个叫啥，他就说：Donkua。
很多我们国内常见的蔬菜，在欧洲都没有。但是，最近中国人自己开农场，很多菜都可以吃到。但依然不如国内那么丰富。
比如蘑菇类：黑木耳只有中国超市有卖。银耳这种东西，老外看都没看过。维基百科上的西语词条，就说是一种菌类。西语的翻译也是简单粗暴：黑色的耳朵，白色的耳朵。
上图是一家中国超市销售的黑木耳。在外包装的西语名字是：木头的耳朵。
西方人吃的绿叶菜品种也很少。基本上就是沙拉菜里的那几样。
比如我们常见的油菜，青菜，大白菜，荠菜等等，统统没有。在中国超市里能够买到油菜，是因为有中国人在附近买了农场，自己种。
西方人的茄子也不好吃。个头很大很圆，但很难煮烂，而且也不好吃。咱们哪种细长的中国茄子，蒸出来手撕了凉拌着吃。欧洲大胖茄子，根本做不到。
题主提到的蒜苗，韭菜，对他们来说，都是大蒜、大葱衍生出来的，不会拿来做菜。最近几年，中餐开始普及，超实里会出现中国的小香葱。啥都吃的西班牙人，只有烤大葱。