现在浙江台州有水芹菜、荠菜等。台州盛产的蔬菜有很多，主要有水芹菜和荠菜。水芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，滋味爽口。水芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。 荠菜中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、铁质；有降低血压的作用，因此高血压、动脉硬化的病人常食荠菜，有一定的保健作用。蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，已知果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。