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最特色的东北菜是哪几道

来源: admin 发布于:2022-04-25 10:14:04

东北菜个人认为最有名的应该是炖菜,小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条....
1.小鸡炖蘑菇
把小鸡切成块,不要太大。先用锅烧开一些开水,将鸡块放在里边轻轻一煮,使鸡块收缩,去掉血水。然后,将炒勺烧热,放入油,烧热后,将鸡块放在其中煸炒,边炒边放进盐、姜、蒜、葱段等,继续炒。等到鸡块炒得变了颜色,有些发白了的时候,就可以加汤了。
这时,在锅里放进较多的水,再加上八角、花椒等调味品,开始炖起来。因为炖的是笨鸡,一定要时间长一些,如果用西装鸡,则时间可以很短。
等到鸡肉的香味传过来的时候,就可以放进蘑菇了。
蘑菇放在水里发开,用手摘去不净的部分,洗干净,放入沸开的鸡汤里,继续炖。直到炖的鸡肉很烂的时候,就可以起锅了。
用小钵盛起来鸡块和蘑菇,加上适当的汤,将适量的香菜叶放在上面,端到餐桌上,即可食用。
请品尝,这就是正宗的小鸡炖蘑菇。这个味道,绝对不一般。
2.猪肉炖粉条
原料:
带皮的五花肉500克,粉条100克(要宽粉才好),葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素
做法:
1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。
2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。
3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。

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