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每年的惊蛰是3月6日左右，农谚有“惊蛰一犁土”的说法，这是说封冻的大地还未全化冻，随着全球气候变暖，这个说法有些过时，但也不失为参考。
因北方地域辽阔，由北向南相距上千公里，相对比较气候有一定差异，虽说每年三月份已进入春季，但余寒还在，故三月份露地种植蔬菜，只能选种耐寒的蔬菜品种。
广泛的说，适合北方三月露地种植的蔬菜有；菠菜、葱、蒜、韭菜，其中种蒜在春分节气前，每年3月20～21日。农谚有“春分不在家，夏至不在地”的说法，指的是蒜。
所举四类蔬菜，全属耐寒品种，至于保护地，可选种的蔬菜品种就多了，象；芹菜、小白菜、小油菜、早熟圆白菜、小萝卜、香菜、茴香、扁豆、番茄、早熟茄子、球茎甘蓝等，全可在三月份适当的日期在保护地栽培。
中国北方生长什么蔬菜
北方由于气候的原因，一年只能生长一季的蔬菜，种类也十分繁多，像：大白菜、油菜、菠菜、甘蓝、番茄（西红柿）、各种萝卜、豆角、茄子、黄瓜、香菜、大葱、辣椒、马铃薯... ...
在北方种植的蔬菜有那些?
北方种植的蔬菜很多。
1、春天：
小白菜、油菜、菠菜、葱、韭菜；
2、夏天：
辣椒、茄子、西红柿、黄瓜、苦瓜、豌豆、豇豆、芸豆、土豆、大蒜（蒜苔）、香菜、芹菜等；
3、秋天：
大白菜、萝卜、胡萝卜、卷心菜等
4、冬天：（在温室大棚中，什么菜都有）
荷兰黄瓜、黄秋葵、甜椒、西芹等