先来看榛子：
榛子不仅被人们食用的历史最悠久，营养物质的含量也最高，有着“坚果之王”的称号。
1. 榛子本身富含丰富的不饱和脂肪酸，其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后体虚的人都有很好的补养作用。
这里提到一个概念：脂溶性维生素，包括维生素A 维生素D 维生素E 维生素K。字面理解就可以 就是在油脂中才能溶解的。所以用胡萝卜补充维生素Ａ的时候 最好过油 这样维生素Ａ才能分解出来我们更容易吸收。
2. 榛子的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。
3. 榛子中含有很强的抗癌成分，对于卵巢癌、乳腺癌等癌症具有很好的抑制作用，可以延长病人将近一年的生命。
4. 榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。
5. 榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
6.榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。
7. 对于每天坐在电脑前工作的人来说，多吃点榛子等坚果，可以起到提高视力的作用。
核桃在中国被称为“长寿果”，在国外则被叫做“益智果”，从古到今，它都被认为是最适合脑力劳动者食用的坚果。
1、核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢、防止脑细胞的衰退、提高大脑的生理功能，具有促进脑循环、增强记忆力的作用，能够缓解用脑过度。
又有一个概念：磷脂。磷脂的核心组成部分被我们称作DHA。所以，对眼睛和大脑非常有好处。卵磷脂是从鸡蛋黄中发现的 因此得名。
2、除此之外，核桃有“润肌肤、乌须发”的作用。核桃中含有的多种维生素可以提高皮肤的生理活性，平时常喝点容易消化吸收的核桃粥，能让皮肤更加细嫩，面色更加润泽。所以，食物是天然的护肤品哦。
3、核桃中的不饱和脂肪酸也能调节胆固醇代谢，对动脉硬化、心脑血管病患者很有帮助。这个是坚果的共同特征
现在我们来看，杏仁。
1、中医认为，它可以润肺除燥，尤其适合 寒冷干燥的冬季食用。
2、据研究，喜马拉雅山民平均寿命在九十到一百岁之间，与他们在生活中习惯吃杏仁有很大的关系。
因为杏仁像其他坚果一样，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，并且杏仁中 硒 的含量为各类坚果之冠。硒是防癌能力很强的微量元素。同时，硒可以帮助人体排出有害的 重金属，也被称为“天然解毒剂”。硒和杏仁中的维生素E结合，能更好地起到清除人体内自由基、预防疾病和抵抗衰老的作用。
3、杏仁中的其他矿物质含量也很高，比如钙，是我们普遍认为含钙量较高的牛奶的两倍。这一点是比较特殊的
除此之外，还有我们常见的松子、板栗、葵花子、开心果等等，除了具有坚果共有的功效之外，还有自己独特的作用。
松子：具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳等作用。常食松子，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。
板栗富含柔软的膳食纤维。 健脾胃，补肾强心。
葵花子含有β－胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。葵花子还能安神，辅助治愈忧郁症、神经衰弱。
开心果营养丰富，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。
下面我们看一下各种坚果的吃法和用量：
榛子:既可生食，也可炒食。还可以用榛子来煮粥：将榛子、莲子、大米或黑米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。
由于榛子中含有丰富的油脂，胆功能严重不良者，平时应该少吃。所以，胆囊不好的朋友要注意吃坚果的量。普通人每周吃4－5次，每次吃5－6个较为合适。
核桃在吃法上，单吃核桃仁很多人会觉得有苦涩的味道，采用煮、蒸、炖、炒，等吃法可以适当地减少涩味。超市卖的琥珀核桃含糖量很高 和核桃一起吃更容易长胖哦。核桃与薏仁、栗子等煮粥，可治尿频。薏仁是利尿去水的 对于瘦身也有好处。
核桃与芝麻、莲子同熬粥，益心健脑的效果更好。不过，正在上火或腹泻的人要注意，最好少吃。
再看腰果，腰果与其他坚果相比，腰果中 饱和脂肪酸 含量要比其他三种稍高一些。我们都知道，饱和脂肪酸过多 是引发心脑血管疾病的罪魁祸首。
四大坚果中，核桃的饱和脂肪酸含量最低，其次是榛子、杏仁。最高的是腰果。因此，腰果的食用量一定要控制，避免吃得太多。同时，腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。
特别是哮喘病人，最好不要在不知情的状况下，一次吃下太多腰果。杏仁可以满足各个年龄段人群的需要，因此在食用上，没有太多的限制。
一般来说，每周进食两次杏仁，每次一把，大约二十粒，长期坚持，患心脏病或冠心病的几率就会降低百分之五十。另外注意一点，杏仁皮中的抗氧化成分含量很高，因此吃的时候，最好不要将皮剥掉。
吃坚果每天适宜吃30克左右（一小把），如果不小心多吃了坚果，就要减小一日三餐用油量和饮食量。否则，变胖就是很轻易的事情了。
尤其是春节期间，大家聚在一起聊天，看电视、打麻将之类的，很容易坚果过量，再加上饮料、肉类也摄入多，很容易变胖。对于年轻人来说，变胖无非是身材问题，但是中老年人，变胖随之而来的也许是很多疾病。