桃子的甜与不甜不取决于树的高低。主要是：
1.桃子的甜度取决于桃子的糖含量，桃子的含糖量取决于桃树的品种，光合作用是否充足，是否施肥，首先，品种是桃子甜味的先决条件，你要确认，你的品种是低甜的品种吗?如果是各种各样的问题，建议你采用嫁接高甜品种的方法改变成甜度高的品种。
2.光合作用的质量决定了桃子的甜度。桃子就像阳光一样，需要良好的通风和透光条件。在中国，北方的温差很大，种植的各种水果包括比南方更甜的桃子。在北方，高海拔的山脉比平川地区的桃子更甜!
3.受精的类型也决定了桃子的甜味。多施有机肥，特别是多施用腐熟的鸡粪对改善桃子的品质，提升桃子的口感也有很大的作用。还有适当多施磷钾肥，减少氮肥施用量，都能促进果实的光合作用，从而提高桃子的甜度。