一、大米酿酒：一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤；黄酒要粗过滤，酒水直接饮用。大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右。白酒单用大米出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒。
二、不同白酒出酒率差异较大，有的是高粱，有的是大米，大家都听说过“三斤粮食一斤酒”的说法，基本囊括了大致的范围，大部分酒的出酒率在30%左右，其实，很多白酒的出酒率并没有那么的高。
gb2715大米好不好？
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB2715 — 2016是食品安全国家标准， 在 发布 实施。
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局发 布 GB2715 — 2016Ⅰ 标准代替 GB2715 — 2005 《粮食卫生标准》。此标准与 GB2715 — 2005 相比,主要变化如下:标准名称修改为“食品安全国家标准 粮食”;修改了术语和定义;修改了感官要求;修改了有毒有害菌类、植物种子指标;修改了理化指标;修改了贮存及运输要求;修改了附录。
GB2715 — 2016食品安全国家标准粮 食1 范围本标准适用于供人食用的原粮和成品粮,包括谷物、豆类、薯类等。所以说GB2715大米是符合国标的好大米。