这个问题有些大啊，先说加工吧
将坚果加工成果仁的工艺过程一般可分为：原料处理（拣选、洗涤、干燥、分级等）、去壳、干燥、脱皮、分级、包装等工序。去壳是主要的工序，可用手工或机械方法；也可先用热油处理（如腰果用205℃±5℃的热油处理较好），然后用压力或离心等方法去壳。干燥在于使果仁的含水量达到产品要求(一般在3～5%)，并且容易脱皮。干燥温度宜在60℃以下。干燥好的坚果仁按色泽、大小和形态进行分级，然后用马口铁罐或食用塑料包装。因坚果仁含油量高，宜采用真空充气包装，即抽出包装中的空气,充入CO2或N2气（见食品包装技术）。
将坚果整粒（一般选用颗粒较小的）加调味料炒制，可制成香、脆、味美的营养食品。其工艺过程一般为：原料预处理（拣选、洗涤、干燥、分级等）、初炒、过筛、浸调味液、沥干、复炒、冷却、包装密封。初步有加砂炒（如榛子、松子、香榧子等）或加粗盐炒（如山核桃、胡桃等）。
熟食加工制作包装流程
1你所要包装的是熟食，用不着消毒啊，只要通过商业质检合格就可以啊
2一般的熟食包装要进过保鲜袋封装或者想提高档次的话进行包装袋盛装，添加防腐剂应该不可以，可以使用真空包装
另外你要是想大量加工的话，找个包装厂，包装的流程是提交产品尺寸，特性要求等资料给包装厂家，然后厂家向你提供样品，签订合同，包括你定制的数量以及交货时间。……具体的细节包装厂会向你告知的。
我很愿意帮助你这种有创业精神的人 我是做包装的