现在市场上出现的是一种非传统工业化的罐头，市场前景比较好。这种罐头都是家庭式作坊在加工，区别于工业规模化的是，这种罐头一般选用的是优质且新鲜的海鲜，而且非常注重口碑。
规模化生产的罐头，注重的是如何生产规模化和节省生产成本，赚取利润靠跑量。规模化生产只能选用冷冻鱼，只有冷冻鱼才能做到常年价格基本统一，但冷冻时间长了很难兼顾到口感。而非规模化生产的罐头一般都是手工制作，选用新鲜的食材。早期限于电商市场不大，传统手工制作的罐头一般只在当地市场流通，而现在随着物流和电商影响增加，这种传统手工制作的海鲜罐头也慢慢走向了市场。但由于新鲜海鲜是很难被规格化的，因此这种模式下的罐头品质很难维持，价格也是忽高忽低。
如果追求规模化，就必须放弃一定的口感，走冷冻鱼。如果追求口感，就必须接受新鲜海鲜价格的浮动，并且得说服客户也接受这一事实。这样的后果就是，每次出货的时候都需要重新制定价格。而且手工制作的海鲜罐头，很大程度取决于做罐头那些人的手艺，因此很难实现大批量生产。前景是好的，困难也重重，但做的好养家糊口是没问题的。