1、淡干海参加工过程：将活海参去掉内脏，煮2个小时后晒干，再回水，再晒干而得。优 点 是：容易存放。缺 点 是：泡发程序复杂不方便、加工和食用时营养流失大、最终吸收利用率只有10%左右。如何分辨：个别为了颜色整齐好看，加工中会添加一些有害物质。为了增重，会在盐水中反复浸泡，让盐充分进入海参体内，有些是加糖。判断方法是看颜色和海参表皮、吸盘是否清楚。表皮完整，吸盘清楚，掂着轻的淡干质量较好。详细参见：十六、如何辨别优质淡干海参2、盐干海参：加工过程：将活海参去掉内脏，煮2个小时后晾干，然后放在大缸里用盐腌，15天后再晒干而得。优 点 是：容易存放。缺 点 是：泡发程序复杂不方便，加工和食用时营养流失最为严重，最终人体吸收利用率只有5%左右。如何分辨：个别为了增重，就反复进入缸内腌制,判断方法是看重量，体态完整，掂着越轻越好。3、冻干海参加工过程：将活海参去掉内脏，漂烫定型，直接用机器低温冻干而得。优 点 是：容易存放，泡发简单，不能添加其他物质。缺 点 是：加工中存在一定营养流失、最终人体吸收利用率只有50%左右。如何分辨：个别为了降低成本，用水发海参加工冻干。判断方法是看颜色，发灰黑色、表皮不发皱的是活海参加工的，发白，表皮起皱的是水发海参加工的。4、高压即食海参加工过程：将活海参去掉内脏，高温高压十余分钟，快速冷冻即得。优 点 是：食用方便，解冻后即可食用。缺 点 是：需要冷冻保存、加工时存在营养流失，最终人体吸收利用率在40%左右。如何分辨：个别为了降低成本，用水发海参加工。为了增重增大，在水中长时间浸泡，让水充分进入海参体内。判断方法是解冻后看海参的松软度和口感。越软含水越多，口感越差。水发海参缺乏活海参的固有味道。5、即食鲜海参加工过程：将活海参去掉内脏，开水漂烫定型，快速冷冻即得。优 点 是：保持了活海参的原味，解冻后即可生吃。缺 点 是：需要冷冻保存、加工时存在轻微营养流失、人体很难消化，人体吸收利用率在20%左右。6、海参罐头加工过程：将高压参或水发海参存于汤汁中，密封保存于瓶中或袋中。优 点 是：打开即食，方便。缺 点 是：加工中营养价值流失严重、长期浸泡口感不好，人体吸收利用率只有10%左右。个别为了解决存放问题，会加入防腐剂。7、液体海参加工过程：将活海参去掉内脏，直接用生物技术变成液体，在生产中完成人体消化过程。优 点 是：加工中不流失营养，海参营养能完全被吸收利用，打开即可服用，很方便，常温存放，携带方便。缺 点 是：看不见海参，有活海参固有的腥味。如何分辨：加工液体海参技术要求高。许多公司并没有掌握这项加工技术，吸收利用率低。判断方法是见效时间，5天左右见效的是优质产品。技术不好的一般在20天左右才有点作用。8、海参胶囊胶囊的优点是方便，有2类产品。加工过程：一类是将干海参（有用水发海参加工的，有用鲜活海参加工的）粉碎而得，没有什么技术含量，效果也很缓慢，成本很低,市场上大部分都是这种产品。一类是通过生物技术先得小分子的液体，然后去掉水分而得，这种技术含量高，效果很明显，而这种技术目前国内就只有个别企业拥有。如何分辨：一是拔掉胶囊壳，将粉末倒于水中，如果完全溶解，无沉淀，技术就好，人体吸收充分，沉淀越多，质量越差。二是看效果，一周内有效的就是优质海参胶囊，见效时间越慢质量就越差。9、其它海参制品。海参奶、海参酒、海参饮料、海参包子、海参饺子、海参汤圆等添加海参原料的制品。这些基本上是概念产品。海参含量低，滋补作用不大。
你好朋友！海参的分类真是种类繁多呀，可以说是想要什么样的就有什么样的呀。大体上：1、超纯纯淡干 冷风处理2、纯淡干 烘干处理3、淡干（品种很多）烘干处理 4、冻干 FD冷冻技术