柿子在做农副产品加工之前，要先进行杀菌处理，去掉果实外表的杀菌液，放置在阴凉通风处沥去表面水分。
一下是柿子的几种农副产品加工技术：
柿饼：将柿子摊放在薄板上晒2-3天，然后洗净手，用拇指与食指压柿子，反复晒、压，直到柿子压扁，然后在柿子表面洒少量凉开水，水量以柿子表面湿润又不滴水为标准，再将潮湿的柿子置于缸中密闭15-20天，直到柿子表面长出一层白粉，便可食用了。这样的柿子如胶状，有韧性，口感好。
柿汁：取一干净大瓦缸，底面放一层梨，然后一层层放人柿子，密封20-30天。打开盖后，清香扑鼻，取一柿子，插入吸管便可吸取汁液，甘甜如蜜，不含任何添加剂的纯天然柿汁，极适宜老人和孩子食用。
柿子面：用打浆机将柿子打成浆状，再按比例加，充分搅匀、晾干，然后置于锅中小火慢炒，炒熟后冷却，加工成面粉，即成柿子面。柿子面可用沸水烫成糊状当粥喝，也可用少量温水拌匀当饭吃，别具风味。
柿干：将柿子用刀沿柿子凹处切成“十”字花形的切块，然后晒干。
以上资料来自shennong网提供的农副加工技术。
农林特产品加工
在特产的概念体系上，至今尚没有较为完善的定义。广义的特产，不仅包含着农林特产，而且也将矿物产品、纺织品、工艺品等.本文的特产界定为农林特产，尤指植物性特产。一般而言，是指来源于特定区域、品质优异的农林产品或加工产品，特产可以是直接采收的原料，也可以经特殊工艺加工的制品.