海鲜冷冻之后就没有原有的味道和口感了，不管你冷冻技术多好！实在吃不了的话，建议虾子类的冷冻时加些水或煮熟后再冷冻，这样可以防止虾头变黑影响装盘效果！鱼类不需要太多工序直接冷冻就行，注意不要串味就行！不用抹盐之类的，多此一举没啥用！贝类需要煮熟把肉剥出来再冷冻！螃蟹不建议冷冻之后再食用！
海鲜怎么做才能长途运输？
在海鲜市场买一个白色泡沫海鲜保鲜箱,然后在箱子里放入冰碴（冰块砸碎），直接放冰块会占箱子的面积，放一样海鲜就铺一层薄薄的冰碴，然后封盖就好了。
活虾长途运输：运输活虾需要将池中水慢慢降低，温度在12-14℃，使活虾只能勉强活动，当活虾外表微微红时，再把活虾捞出装箱。这样运输一般可以延长3-5天。
活甲鱼长途运输：短途运输直接采用蒲包篓，用线将篓中分割开，分层湿蒲加盖运输，单层可盛活甲鱼18斤左右。长途运输可采用木桶加盖，在木桶底部铺垫含水分的黄沙，但是要避免水浸泡，夏天要注意避免蚊虫叮咬，冬天注意保暖，加盖稻草。长途运输甲鱼相对来说比较简单，运输前，需要仔细检查甲鱼是否健康，即：外形完整、神态活泼，将肚皮翻过来可以苏洵翻身为好，只有仔细检查才能在长途运输中保证存活率。运输前几日要做到停食，使甲鱼将体内排泄，减少分泌物。运输过程应隔几天清洗甲鱼和运输工具，清除甲鱼排泄物。禁忌甲鱼之间的相互抓咬习惯，避免将长时间密集咬起。可在筐内部隔区，每区放一只，且铺水草，箱壁留气孔，避免甲鱼缺氧。运输过程中保证供水，已达到甲鱼外壳湿润。
活泥鳅长途运输：短途数小时运输，可直接用尼龙纺织袋等较严实的袋子运输，但是要湿水。泥鳅不宜过多，叠放不能超过一尺。长途运输则需要用桶加盖运输，注入高于泥鳅的水，同时放入少量姜片跟打散鸡蛋，适时换水，如果将泥鳅放置于5℃的环境下，对于长途运输轻而易举。