冷冻鱼糜生产技术就是鱼肉冷冻变性防止技术在实际生产中的理由。鱼类一般是以先冻结而后冷藏的方法进行长期保藏的，但是鱼类经过冻结和长期的低温贮藏，因组织中的水分形成冰晶，蛋白质的结合水部分被冻结，未被冻结的细胞液浓度得到浓缩，因而使蛋白质发生冷冻变性，失去鱼糜的特性。
常规给水处理主要工艺流程
水处理方法和工艺流程简介
一、给水处理
（一）给水处理的基本方法
1．去除水中的悬浮物：混凝、澄清、沉淀、过滤、消毒
2．变革水中溶解物质：减少、调整
如软化、除盐、水质稳定
3．降低水温：冷却
4．去除微量有机物
（二） 常规处理工艺
以没有受到污染的地面水源为生活饮用水水源时：
原水－混凝－沉淀－过滤－消毒－饮用水
以去除浊度、满足卫生学标准。
地面水源水质：杂质多、含盐量较低。