韭菜若是不需要开花结果，而只需要长叶子的话，就施氮肥，如尿素，人的小便等。如果需要开花结果在花期前要施一些磷肥和钾肥，如草木灰，腐熟的其他肥料等。
韭菜如何施肥
韭菜对土壤适应性强，耐肥耐盐碱能力强，在保护地生长期间，其主要养分来自贮藏在根茎和鳞茎里的营养物质。日光温室韭菜生长是在韭菜休眠后扣上温室，促使韭菜提早打破休眠而萌发生长的生产方式。所以在扣棚前培育出健壮的根株，对产量和质量都有重大影响。保护地韭菜栽培主要有秋冬茬、冬春茬和春茬，而秋冬茬连续生产经济效益高，是我国保护地栽培的主要茬口。
1.育苗养根 秋冬连续生产的韭菜，需当年播种，当年扣温室，连续收割3~4刀，刨出韭根，倒茬生产其他蔬菜。选用适合秋冬连续生产的优良品种，如杭州雪韭、四川犀浦韭、河南291、山东独根红等，催芽播种育苗。
（1）当年直播养根：春天土壤化冻后整地播种，加强管理，当年冬初上冻后扣温室棚膜投入生产。该方法比二年生移养根后扣膜生产的质量和产量都几哦啊差。但具有省工省地效益好等优点。
①整地施肥播种：韭菜育苗宜选择排水良好、土壤肥沃、质地疏松、PH植5.6~6.5的田块，避免与葱蒜类蔬菜连作。在上冻前或来年春化冻达20㎝时整地。每667㎡施腐熟优质有机肥5000~7000㎏，过磷酸钙50㎏，或棉籽饼1000~1500㎏，再加过磷酸钙150㎏，硫酸锌2~3㎏，深耕细耙，土肥混匀，起垄或作畦，播种并覆盖地膜。
②苗期施肥：苗高10~15㎝时，结合浇水追施1次粪稀，每667㎡施500㎏，或15㎏硫酸锌。以后控水中耕除草，蹲苗壮秧，以防止倒伏烂秧。
立秋后天气渐凉，是韭菜生长的最佳季节。为促使叶片旺盛生长，给鳞茎膨大和根系生长奠定物质基础，需加强肥水管理和病虫害防治。一般4~5d浇1次水，结合浇水，每667㎡追施腐熟有机肥500㎏，或磷酸二铵30~50㎏，加草木灰100~200㎏。有条件的可追施饼肥200㎏。20d长势弱时可再追1次肥。
秋冬连续生产的韭菜，当年播种，当年收割。收割3~4刀后刨韭根。所以不论播种怎样早，不进入初冬，在露地韭菜尚未休眠前不收割。夏秋之际，有时生长过分繁茂时，容易倒伏，引起病害，可在叶鞘上8~10㎝处进行高割，结合送土培垄，控制浇水。地表即将封冻时要浇冻水，最好结合追施粪稀或复合肥。一般每 667㎡施粪稀500㎏或三元复合肥20㎏。冻水是第一刀韭菜水分的来源，在保护地生产中至关重要。
在霜冻出现前覆盖温室塑膜，根据韭菜长势和市场行情，先割一刀，上市再盖薄膜或盖完薄膜，再收割第一刀韭菜。
（2）移栽养根：为使韭菜植株生长整齐一致，提高产量和质量，有条件最好进行育苗移栽。可分当年播种移栽养根和二年生移栽养根。可春播也可秋播。
①育苗壮苗：育苗地宜选择肥沃、疏松地块，每667㎡温室约需333㎡育苗地。春天地表化冻20㎝时，做1m宽、6～10m长育苗畦，每畦施腐熟农家肥50～70㎝时结合浇水追粪稀或复合肥，每667㎡施粪稀300～500㎏或三元复合肥10～15㎏。
②移栽管理：日光温室前茬收获后，整地施肥，每667㎡施腐熟农家肥5000～8000㎏，深翻细耙，按40㎝行距作垄，于6月下旬将育好的壮苗定植于浅沟中，并浇足缓苗水。当新叶长出变绿，结束缓苗时，应浇水追肥促发新根长叶，随水每667㎡追施尿素20㎏，及时中耕培土，地面见干见湿，以后其他管理同直播养根。
2.扣膜后肥水管理 韭菜生长前期气温低，温室密闭，水蒸发量少。一般浇足封冻水和追过肥的地块，在第一刀收割前不追施浇水。从第一刀收割后开始，每次收割后马上松土。待长新叶后浇水，随水每667㎡追施硝酸铵30～50㎏。
追肥和浇水应结合中耕培土进行。一般株高10㎝以上时进行培垄。株高20㎝左右时进行第二次培垄，把化肥撒在垄沟中，培完土顺沟浇水，在收割前1～2d再浇1次水。
下茬栽培黄瓜的温室，第二刀韭菜收割后在垄间定植黄瓜，温湿度调节和肥水管理，应根据黄瓜需要进行。
单一生产韭菜的温室，第三刀和第四刀韭菜生长期间需要大放风，延长放风时间，在韭菜15㎝左右追肥浇水。每次每667㎡追施硝酸铵20～25㎏或硫酸铵25～30㎏，第五刀韭菜与露地韭菜同时生长。为防止高温危害出现黄化、干尖、根腐等病症，应浇水放水，控温。
由于保护地韭菜生长生长期长，收割次数多，施肥养根特别重要。保护地栽培施肥量一般比露地增加10%～20%，尤其秋末春初，应增施有机肥，如人粪尿、马粪、草木灰等以提高地温，提早收获上市。
地膜韭菜易出现土壤酸害，应在扣膜前施石灰或草木灰以调节土壤酸度，同时应施大量有机肥，提高土壤缓冲能力。扣膜后出现酸害时，可用硝酸钙Ca(NO3)2肥液灌根，效果良好。
